Massas e massas são apreciadas por muitos como acompanhamentos e como pratos independentes. Parece que não há nada difícil no seu preparo - basta fervê-los em água salgada. Mas isso nem sempre funciona e, no final, você pode ter uma massa de farinha fervida pegajosa. Para evitar que isso aconteça, você precisa saber escolher e preparar a massa certa.
Como escolher a massa "certa"
Nas prateleiras das lojas, você pode ver um grande número de massas e massas de vários tipos: macarrão, espaguete, tubos, chifres, conchas, espirais, macarrão, borboletas, etc. Qual deles escolher depende de suas preferências, os adultos gostam de macarrão de tubo e mais espaguete, crianças - aletria e conchas. Mas para obter um prato saboroso, a forma da massa não tem importância, mas é importante que tipo de farinha ela é feita.
Belas e saborosas massas e noodles só podem ser preparadas a partir de massas premium, para a fabricação da qual se utilizou farinha de trigo duro, também chamada de "durum". Vai ser muito difícil fazer um prato saboroso com massas de primeira qualidade, que têm uma tonalidade acinzentada - são sempre cozidas.
Quanta massa deve ser cozida
Quantas donas de casa têm que lembrar com um sorriso sua primeira experiência ruim ao cozinhar macarrão, mergulhando-o em água fria. Isso é errado - qualquer macarrão e macarrão são colocados em uma panela com água já fervendo. Além disso, deve haver muita água - para meio quilo de macarrão ou macarrão, você precisará ferver 3-3,5 litros de água. Água salgada a gosto. A quantidade de massa cozida depende do tipo. Fabricantes de renome sempre indicam o tempo de cozimento na embalagem da massa.
Se você estiver fazendo uma caçarola com macarrão, corte o tempo de cozimento pela metade.
Se você comprou macarrão a peso ou já jogou fora a embalagem, deverá prová-la periodicamente durante o cozimento para não cozer demais. Coloque toda a massa em uma panela de uma vez e mexa para que não grudem. Você não precisa misturá-los mais durante o cozimento. Macarrão e macarrão geralmente são fervidos por 8 a 15 minutos, macarrão fino estará pronto em 5 minutos, chifres e borboletas em 6-8 minutos. A massa é considerada pronta quando fica macia e lisa, mas os italianos, que a inventaram, preferem a preparação “al dente”, quando está um pouco crocante por dentro.
As massas gostam muito de molhos. Você pode adicionar molho de tomate ou molho pesto aos produtos cozidos.
Mas essa crocância não estará mais lá quando você colocar a massa na peneira para que o copo d'água - o processo de cozimento continue, e a massa já estará boa na peneira. Massas e outros produtos feitos com farinha de boa qualidade não precisam ser enxaguados em água fria. Depois que a água escorrer, coloque-os de uma peneira em uma panela e adicione um pouco de manteiga ou azeite de oliva.
