A base para goivas é a massa de choux. É fácil de cozinhá-los e têm um sabor excelente. Uma excelente versão dos pastéis originais para chá.
É necessário
- - 265 ml de leite;
- - 110 g de manteiga;
- - 175 g de farinha;
- - 6 ovos;
- - 185 g de queijo;
- - sal;
- - 35 g de noz-moscada;
- - Pimenta preta.
Instruções
Passo 1
Corte o queijo em pequenos pedaços.
Passo 2
Prepare a massa choux. Para fazer isso, coloque a manteiga em uma panela, adicione sal, noz-moscada, despeje água morna.
etapa 3
Ferva a água em fogo baixo, acrescente pimenta-do-reino, aqueça até que toda a manteiga derreta.
Passo 4
Em seguida, desligue o fogo e adicione gradualmente a farinha. Misturar constantemente.
Etapa 5
Leve novamente a panela ao fogo e aqueça, mexendo de vez em quando, até a massa ficar homogênea, ficando para trás das laterais da panela. Desligue o fogo.
Etapa 6
Despeje a massa em uma tigela funda e bata 4 ovos um por um. Bata bem com uma batedeira.
Etapa 7
Coloque o queijo pré-cortado na massa.
Etapa 8
Coloque o pergaminho em uma assadeira e, em seguida, use duas colheres de chá para transferir a massa para ele na forma de pequenas bolas. Unte as bolas resultantes com um ovo batido, polvilhe levemente com sementes de gergelim por cima e leve ao forno bem aquecido por cerca de 17 minutos, depois reduza o fogo e continue assando gougeres por mais 20 minutos.
Etapa 9
Retire os gougères acabados e deixe esfriar diretamente na assadeira.
