Solyanka pode ser considerado um prato primordialmente russo. E embora nominalmente pertença à seção de sopas, graças à sua riqueza e densidade, a miscelânea pode muito bem substituir o segundo prato. Existem muitas receitas para misturas, e as de carne são especialmente populares.
É necessário
- - 1650 g de carne;
- - 525 g de coração de boi;
- - 125 g de bacon;
- - 615 g de enchidos de caça;
- - 195 g de cenouras;
- - 345 g de pickles;
- - 165 ml de picles de pepino;
- - 55 g de ghee;
- - 35 ml de extrato de tomate;
- - sal, pimenta-do-reino;
- - 35 ml de creme de leite;
- - azeitonas, rodelas de limão.
Instruções
Passo 1
Coloque a carne em uma panela grande, após ferver, retire a espuma e continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 90 minutos.
Passo 2
Descasque algumas cebolas e cenouras, corte em vários pedaços e cozinhe com a carne.
etapa 3
Coe o caldo acabado, separe a carne dos ossos e pique finamente. Retire a película das salsichas de caça e corte-as em fatias finas. Corte o bacon em pedaços pequenos.
Passo 4
Descasque e pique finamente o restante da cebola. Numa frigideira, derreta o ghee, coloque a cebola e frite em fogo baixo por 12 minutos.
Etapa 5
Enxágue o coração de boi, retire todos os vasos venenosos, corte em pedaços pequenos e transfira para uma panela com cebolas. Continue fritando em fogo alto até dourar.
Etapa 6
Coloque a cebola e as fatias de coração no caldo, reduza o fogo e continue cozinhando por cerca de 25 minutos. Corte os pepinos em conserva em pequenos pedaços e frite-os no ghee, juntamente com as salsichas de caça, a salmoura e a pasta de tomate.
Etapa 7
Adicione o conteúdo da panela ao caldo, tempere com sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo por mais 25 minutos.
Etapa 8
A miscelânea pronta deve ser servida, decorando-a com ervas e limão, temperando com creme de leite.
