O conteúdo calórico das tradicionais panquecas russas não é tão grande. Freqüentemente, os produtos mais "pesados" são incluídos no recheio ou molho para eles. No entanto, uma vantagem importante das panquecas é que seu valor nutricional pode ser reduzido com bastante facilidade.
Quantas calorias tem em panquecas
Segundo nutricionistas, o “mal” desse tradicional prato russo é muito exagerado: normalmente o teor calórico de 100 g de panqueca varia de 230 a 300 Kcal, dependendo da receita e da técnica de cozimento. O perigo está em comer demais, mas isso também é apropriado em relação a outros pratos completamente diferentes.
Também é conhecida uma forma de reduzir o conteúdo calórico das panquecas: em vez de ovos, adicione apenas proteínas pré-batidas à massa.
Como você pode diminuir o teor de calorias
Você pode reduzir significativamente o valor nutricional das panquecas substituindo os ingredientes (parcial ou totalmente) por ingredientes menos calóricos. Quantos produtos podem ser doados sem comprometer o sabor e a qualidade do prato, a anfitriã decide empiricamente.
Tomando soro de leite ou água mineral (com gás pré-liberado) em vez de creme ou leite para a massa de panqueca, você pode obter um prato ainda menos calórico, mas muito saboroso. Segundo algumas donas de casa, tendo feito panquecas "com água mineral", ficaram agradavelmente surpresas com o resultado, recusando-se a usar leite no futuro. Acredita-se que se a receita for seguida corretamente, as panquecas ficam bem macias e arejadas.
Se você usar maçãs frescas (sem adição de açúcar), uma mistura de vegetais, queijo cottage baixo teor de gordura, arroz com carne picada na proporção certa para o recheio de panquecas, você também pode reduzir significativamente o conteúdo calórico do prato acabado.
O valor nutricional das panquecas também depende do seu teor de gordura. Se você adicionar um pouco de óleo vegetal à massa e usar uma assadeira especialmente revestida, não será necessário adicionar óleo antes de cada panqueca. Assim, você pode reduzir significativamente o teor de gordura do produto acabado e, portanto, o teor de calorias.
O creme de leite pode ser substituído por kefir fresco e bastante espesso, reduzindo assim o conteúdo calórico do “molho” de 230-250 para 60-70 Kcal. A geléia caseira também pode ser um excelente complemento para panquecas recém-assadas.
As panquecas mais calóricas
Pensando no conteúdo calórico de um determinado prato, nem todo mundo quer reduzir o valor nutricional. Em alguns casos, as donas de casa tendem a cozinhar, ao contrário, panquecas mais calóricas - se você as oferecer no café da manhã para as crianças em uma manhã de inverno, não pode ter medo de que elas congelem ao caminhar, jogando bolas de neve. Pode-se aumentar o teor calórico das panquecas tanto com a ajuda dos produtos que fazem parte da massa (nata, creme de leite, açúcar, quantidade e qualidade dos ovos, etc.), quanto com recheio e molho adequados (presunto com queijo, queijo cottage gordo e creme de leite, uma mistura de frutas secas embebidas com adição de açúcar, etc.).
