A geleia de cereja é muito apreciada, pois os frutos são caramelizados de forma apetitosa e adquirem novos sabores. Se você fizer geleia de cereja corretamente, ela reterá muitas substâncias úteis, e essa sobremesa reduzirá o risco de doenças cardíacas, diminuirá os níveis de colesterol e aliviará a gota e a ciática.
É necessário
- - cerejas - 1 kg
- - açúcar granulado - 500 gramas
- - água - 800 gramas
Instruções
Passo 1
Para cozinhar essa geléia, o melhor é levar um prato de esmalte. Isso porque os bagos, cobertos com açúcar, devem repousar por algum tempo e, em pratos feitos de outro material, podem escurecer. As próprias bagas devem ser furadas para que a calda penetre melhor, ou você pode tratar as cerejas com água fervente ou vapor por um minuto. Bagas inteiras ficam menos saturadas com xarope e podem encolher durante o cozimento.
Passo 2
Para fazer geléia de cereja, é melhor levar frutas de variedades do sul, bem como Turgenyevka, Shubunka e Zakharievskaya. Destas, a sobremesa é a mais perfumada. A cor das bagas deve ser marrom e, quanto mais rica, mais saborosa será. O xarope é preparado com água e 300 gramas de açúcar, com o qual as cerejas são colocadas em uma tigela adequada. Para fazer geleia de cereja, as bagas na calda devem repousar por 4–5 horas. Em seguida, a panela é colocada no fogo, a geléia é levada para ferver e cozida por cerca de 10 minutos.
etapa 3
A calda é separada das bagas e fervida por mais 5 minutos. As cerejas são colocadas novamente na panela, os restantes 200 gramas de açúcar são adicionados e a geleia é fervida até ficar macia. Para isso, é necessário colocar a panela no fogo e retirá-la várias vezes. A espuma que aparece deve ser removida.
Passo 4
Antes de colocar a geléia para ferver novamente, é necessário que esteja completamente fria e em infusão. Este método de cozimento é usado porque durante a primeira fervura, as cerejas dão o suco na calda e murcham, enquanto a segunda é quase o mesmo. E depois do terceiro, começa o processo oposto - os bagos absorvem a calda e a geléia fica mais espessa. A prontidão da geléia de cereja é verificada por sua queda - ela não deve fluir.
