Muitas pessoas provavelmente estão familiarizadas com o sabor do bolo de batata desde a infância. Hoje existe um grande número de variações no seu preparo, mas a receita clássica com a qual esta sobremesa foi preparada na URSS já foi esquecida.
Ingredientes para 10 porções:
- Ovo de galinha - 3 peças;
- Açúcar granulado - 100 g;
- Amido de batata - 30 g;
- Farinha - 100 g.
Ingredientes para o creme:
- Gema de frango -1 pc;
- Manteiga - 90 g;
- Leite - 60 ml;
- Conhaque ou whisky - 2 colheres de chá;
- Açúcar granulado - 80 g;
Para preparar o pó:
- Açúcar em pó - 40 g;
- Cacau em pó - 20 g.
Preparação:
- A massa para o biscoito deve ser leve e arejada, por isso, primeiro é preciso bater os ovos (devem estar em temperatura ambiente) e o açúcar até ficarem cremosos.
- Junte o amido à farinha peneirada e despeje a farinha resultante nas natas. Mexa delicadamente, pois a massa deve manter a consistência e não encolher.
- Coloque a massa resultante em uma camada uniforme sobre uma folha previamente coberta com papel manteiga.
- Asse o biscoito em um forno pré-aquecido a 200 graus. O processo de cozedura dura cerca de 15 minutos, até se obter uma camada característica de ouro claro.
- Esfrie um pouco a panqueca de biscoito e pique-a em pequenas migalhas.
- Despeje a gema de frango em uma panela, acrescente o açúcar granulado e o leite. Coloque em banho-maria e mexa até obter uma massa cremosa. Esfrie o creme após o cozimento.
- Bata a manteiga levemente derretida até obter uma consistência leve. Em seguida, misture com o creme de gema resfriado. Bata novamente.
- Adicione o uísque ou o conhaque, o creme resultante e a crosta picada ao recipiente. Misture até obter um mingau grosso e homogêneo.
- Divida a massa resultante em 10 koloboks iguais, que devem ter uma forma oval. Para evitar que a base grude nas mãos, umedece-as previamente em água ou manteiga.
- Combine e peneire o açúcar em pó e o cacau em pó. Role os bolos em pó. A sobremesa está pronta, resta apenas deixá-la repousar no frio por cerca de 40 minutos.
