Para os bifes, é melhor levar peixes grandes, como a truta ou o salmão. Você pode comprar bifes de peixe pré-preparados em muitas lojas, mas lembre-se de que esse peixe pode ser cortado há muito tempo, e os bifes podem estar velhos e envelhecidos. A melhor opção é pegar um peixe inteiro e abatê-lo você mesmo.
É necessário
-
- peixes (truta ou salmão);
- 2 limões;
- sal;
- Pimenta branca;
- temperos;
- óleo vegetal;
- ervas frescas.
Instruções
Passo 1
Limpe o peixe, esgote-o se tiver entranhas e remova a cabeça. Use uma faca afiada para cortar o peixe em pedaços de 1, 5-2, 5 cm de espessura junto com a pele e as espinhas.
Passo 2
Enxágüe bem as peças com água fria e seque com papel toalha.
etapa 3
Tempere cada bife com sal dos dois lados, polvilhe com pimenta branca moída na hora e tempere a gosto. Um dos melhores temperos para peixes é o chá verde mais comum, naturalmente sem sabor.
Passo 4
Corte 1 limão ao meio e esprema o suco em uma xícara. Remova todas as sementes presas no suco ou coe o suco por uma peneira.
Etapa 5
Em uma frigideira antiaderente, aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal (deve haver pouco, já que os salmões são peixes bastante oleosos). O melhor é colocar um pouco de óleo na frigideira e espalhar com uma escova de cozinha.
Etapa 6
Frite o peixe rapidamente em fogo médio até dourar levemente. Vire o bife e frite do outro lado até ficar semelhante.
Etapa 7
Reduza o fogo para baixo. Despeje um pouco de água e suco de limão em breve. Tampe a panela e cozinhe o peixe até ficar macio (cerca de 20 minutos). Certifique-se de que não cozinha demais - você pode virar os bifes novamente, se necessário. Verifique se o peixe está pronto para isso - enfie um garfo na parte mais grossa do bife e vire-o ligeiramente. Se o peixe mudou de rosa transparente para fosco com a falha, então ele está pronto.
Etapa 8
Polvilhe os bifes de peixe com ervas frescas picadas e sirva com um quarto de limão.
