O frango assado possui todas as qualidades de um prato quente ideal, especialmente para uma mesa festiva. É econômico, tem sabor e saciedade delicados, e vai bem com muitos outros alimentos e molhos. Cozinhe o frango em uma cama de legumes ou asse no forno em uma garrafa de cerveja.
Frango assado em um travesseiro de vegetais
Ingredientes:
- 1 frango grande pesando 1,8 kg;
- 2 cebolas;
- 3 cenouras;
- uma pequena raiz de aipo;
- 8 dentes de alho;
- 1 limão;
- 100 g de manteiga;
- 40 g de queijo duro;
- 4 ramos de tomilho;
- azeite;
- 1/2 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 1, 5 colher de chá sal + 3/4 colher de chá. para vegetais.
Descasque os vegetais e corte a cebola, a cenoura e o aipo em cubos. Tempere com sal, mexa à mão, transfira para uma assadeira ou refratário e regue com azeite.
Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria, rale o queijo no ralador fino e misture bem os dois produtos. Corte o limão em oito. Retire os dentes de alho da casca, pique 3 deles e junte aos legumes, aperte um pouco os restantes com uma faca.
Pré-aqueça o forno a 180oC. Lave o frango, deixe secar e esfregue por dentro e por fora com sal e pimenta. Recheie com limões, 5 dentes de alho e raminhos de tomilho. Separa a pele da carcaça em vários locais, formando bolsas. Encha-os com óleo de queijo, pressione e massageie suavemente o pássaro para dispersar a gordura. Coloque-o no “travesseiro”, com o peito para cima.
Amarre as pernas de frango e leve ao forno por 40 minutos, depois vire e cozinhe por mais 20 minutos. Retorne à posição original e leve ao forno novamente por 15-20 minutos. Retire a assadeira, cubra com papel alumínio, embrulhe as bordas hermeticamente e deixe a assadeira por 10 minutos.
Frango temperado bêbado no forno
Ingredientes:
- frango pesando 1,5 kg;
- uma garrafa de vidro de meio litro de cerveja escura;
- 40 g de mel;
- 1 Colher de Sopa. mostarda granular e óleo vegetal;
- 4 dentes de alho;
- 1 colher de chá cada páprica, cominho e canela;
- 3 colheres de sopa. sal.
Dissolva o sal em 2 litros de água fria, mergulhe o frango e mantenha por uma hora. Retire e seque com toalhas de papel grosso. Combine o mel, a mostarda, o óleo, o alho amassado e os temperos em uma tigela pequena. Esfregue esta pasta no pássaro de todos os lados, prestando atenção a cada milímetro.
Retire os rótulos de papel da garrafa, desarrolha e despeje um quarto do líquido em um copo. Coloque a carcaça sobre ela e coloque-a no centro da assadeira. Despeje a parte armazenada da cerveja nele e complete com água de modo a cobrir toda a superfície da panela. Envolva suavemente a parte de cima do frango com papel alumínio para que não queime e leve ao forno pré-aquecido a 200oC por 1 hora. Retire o papel 15 minutos antes do final do cozimento.
