Os gourmets adoram frango assado por seu sabor único e combinação com muitos acompanhamentos, vegetais e molhos. As donas de casa econômicas apreciam-no por seu baixo custo e facilidade de preparação. Asse o frango inteiro com especiarias ou mel e molho de soja na manga para um prato suntuoso para sua festa casual ou festiva.
Frango Temperado Integral
Ingredientes:
- 1 frango de 1,5 kg;
- 3 dentes de alho;
- 1 cebola;
- 1 limão;
- 1/2 colher de chá cada tomilho seco, sálvia, orégano, alecrim, salsa e pimenta da Jamaica moída;
- 1 Colher de Sopa. sal;
- óleo vegetal.
Enxágue bem o frango e seque com toalhas de papel e remova as penas e o excesso de pele da região do pescoço, se necessário. Misture especiarias com sal e 80 ml de óleo vegetal. Espalhe a mistura generosamente por dentro e por fora da ave, tentando aplicá-la uniformemente, sem perder um centímetro.
Pré-aqueça o forno a 180oC. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique grosseiramente. Corte o limão em semicírculos. Recheie o frango alternadamente com alho, cebola e frutas cítricas e transfira para uma assadeira untada ou refratário com a parte traseira para cima.
Asse o frango por uma hora. Regue com o suco que se forma na tigela a cada 15 minutos para torná-lo mais suculento e macio. Em seguida, retire, embrulhe com papel alumínio por cima e leve ao forno, desta vez por 30 minutos a 200oC. Retire a assadeira e verifique se a carne está cozida, furando as aves com uma faca ou garfo. Se o líquido que escorrer for límpido, o prato está pronto; caso contrário, frite o frango por mais 10-12 minutos.
Frango inteiro assado na manga
Ingredientes:
- 1 frango com cerca de 1,5 kg;
- 70 ml de molho de soja;
- 60 g de mel;
- 1 Colher de Sopa. mostarda de mesa;
- 4 dentes de alho;
- 1/2 colher de chá sal;
- 1/3 colher de chá pimenta branca moída;
- uma pitada de pimenta seca moída.
Aqueça o mel ligeiramente para diluir e misture com o molho de soja. Adicione a esta mistura a mostarda, o alho amassado ou ralado, a pimenta branca e o pimentão e misture bem. Prepare o frango conforme descrito na receita anterior e esfregue com sal. Espalhe a marinada de mel e soja com uma escova de cozinha, prestando igual atenção a todas as áreas da carcaça. Deixe marinar por pelo menos uma hora.
Coloque a ave na manga para assar de forma que o peito fique para baixo. Feche a bolsa com os grampos fornecidos e fure com um garfo ou palito em vários lugares. Coloque o pãozinho em uma assadeira e leve a panela ao forno pré-aquecido a 200oC. Cozinhe o frango por 50 minutos, depois arranque a manga sem derramar o suco e deixe descansar no forno por mais 10 minutos para obter uma crosta dourada.
