A carne de porco é um prato festivo em qualquer mesa. A carne delicada e aromática é geralmente servida fria, com especiarias tradicionais russas: mostarda, raiz-forte ou vinagre de ervas aromáticas. A carne de porco é densa, um pouco seca, por vezes até esfarelando-se à faca, exala aroma a especiarias naturais. Em casa, a carne de porco cozida pode ser assada no forno em manga culinária ou em papel alumínio.
Receita caseira de porco cozido no forno
Normalmente, o pescoço de porco ou o presunto são usados para assar carne de porco. Mas se você assar a carne corretamente de acordo com a receita, a carne de porco cozida ficará suculenta e saborosa de qualquer parte da carcaça desossada.
Você vai precisar de:
- 1 kg de filé de porco;
- 4-5 dentes de alho;
- 1 colher de chá Pimenta preta;
- 1/2 colher de chá manjericão seco e páprica vermelha;
- 1 colher de chá com uma lâmina de sal grosso;
- 1 Colher de Sopa. l mostarda picante de jantar (um pouco mais a gosto);
- folha de cozimento.
Processo de cozimento passo a passo
Retire a carne de todos os filmes e deixe a gordura. Lave a carne de porco com água fria e seque com papel toalha.
Descasque os dentes de alho, corte em rodelas. Este alho vai precisar para encher a carne. Prepare a mistura de especiarias marinadas com porco fervido. Moa a pimenta-do-reino em um pilão, ela revelará seu aroma. Adicione o manjericão seco e a páprica vermelha ao pilão. Bata tudo novamente em um pilão.
Misture as especiarias com sal. Para uma peça pesando cerca de 1 kg, é necessária 1 colher de chá cheia de sal grosso. Despeje o alho fatiado na mistura de especiarias e sal e passe na mistura aromática.
Use uma faca fina e afiada para furar todo o pedaço de carne de porco. A profundidade é rasa para acomodar um prato de alho. É melhor rechear a carne imediatamente: furar a carne sem tirar a faca, desviar para o lado e enfiar o alho junto com a faca no buraco. Em seguida, remova a faca. Isso evitará que o alho caia da carne.
Após o recheio, polvilhe a carne por todos os lados com sal temperado e esfregue bem esta mistura com as mãos em todos os lados, como se estivesse massageando um pedaço de carne.
Em seguida, coloque a mostarda na carne e esfregue a mostarda na carne da mesma forma, distribuindo-a uniformemente por toda a peça. Coloque a carne de porco marinada em um prato com tampa, tampe e leve à geladeira por 10-12 horas.
Ligue o forno com antecedência para pré-aquecer a uma temperatura de 220 ° C. Coloque a carne marinada sobre um pedaço de papel alumínio e cubra com um segundo pedaço da mesma. Unir as pontas e dobrar, embrulhar 2 a 3 vezes para que as costuras fiquem hermeticamente fechadas e o sumo da carne não escorra por elas.
Coloque com cuidado o envelope com a carne em uma assadeira. Levante os cantos do envelope. Despeje água de 1-1,5 cm de altura no fundo de uma assadeira e leve ao forno quente a 220 ° C. Depois de meia hora, baixe a temperatura para 200 ° C e asse a carne por mais 1 hora.
Para um pedaço maior de carne de porco, o tempo de cozimento por quilograma é aumentado em 30 minutos. Como a água evapora da assadeira durante o cozimento, adicione-a para que a assadeira não seque, caso contrário, a carne queimará.
Depois de decorrido todo o tempo de cozedura, desligue o forno e deixe repousar a carne de porco cozida. Se a carne de porco cozida for cozida em um prato quente, deixe o forno descansar por 15 minutos e sirva com qualquer acompanhamento. Se precisar da carne como um lanche frio, retire a assadeira depois de cerca de meia hora, abra a carne e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Em seguida, transfira para um recipiente adequado, recheie com o molho que sobrou do cozimento e leve à geladeira por algumas horas. Corte a carne de porco cozida resfriada em fatias finas - este é um ótimo aperitivo frio para qualquer feriado, carne para sanduíches e sanduíches.
Uma receita simples de carne de porco cozida no forno
Você vai precisar de:
- 1,5 kg de pescoço de porco;
- 1 cabeça de alho;
- 1 litro de água;
- especiarias a gosto.
A carne de porco da receita deve ser fresca e isenta de gelo. Descasque a carne dos filmes e enxágue, seque o pedaço com papel-toalha. Prepare a salmoura. Para isso, ferva 1 litro de água e acrescente sal, pimenta, colorau, louro a seu gosto. Desligue o fogo e deixe a salmoura fermentar e esfriar por 1 hora.
Em um recipiente adequado, despeje a salmoura cozida sobre a carne de porco e leve à geladeira para marinar por dois dias. Após este tempo, a carne aumentará significativamente de volume e peso devido à salmoura, o que significa que o porco cozido ficará suculento.
Recheie a carne com alho, você pode usar outros vegetais se quiser. Coloque a carne forrada em uma luva para assar e aperte bem. Faça alguns furos na manga para que o vapor escape.
Coloque a carne de porco assada no forno por 2 horas a 180 ° C. Após este tempo, abra a manga e deixe a carne assar por mais meia hora sem manga. Só depois disso a carne de porco cozida estará pronta. Você pode esfriar ou servir imediatamente na mesa.
Carne de porco cozida caseira no forno na manga
A carne de porco combina bem com qualquer acompanhamento, como arroz cozido, salada, purê de batata ou legumes cozidos.
Você vai precisar de:
- 1 kg de porco (é necessário um lombo sem ossos e sem pescoço);
- 1 cabeça de alho.
Para a marinada:
- 100 ml de óleo vegetal;
- 1 limão
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de chá folhas de louro picadas;
- 1 cacho de coentro;
- 1 Colher de Sopa. eu. sementes de coentro;
- 2 colheres de chá querida;
- 1/2 colher de chá sementes de cominho;
- 1 colher de chá pimenta vermelha quente;
- 10 grãos de pimenta-do-reino;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal grosso (sem iodo).
Processo de cozimento em etapas
Lave a carne de porco com água fria e seque com papel de cozinha. Coloque a carne em uma tábua e retire a palha e o excesso de bacon.
Descasque 1 cabeça de alho, corte os dentes em 2-3 pedaços. Guarde um cravo para a marinada. Com uma faca afiada e fina, faça furos verticais de até 6 cm em toda a superfície da carne, recheie um pedaço de alho e coloque em uma tigela funda.
Prepare a marinada. Coloque um punhado de coentro no liquidificador, acrescente um dente de alho e pique. Corte o limão ao meio e esprema o suco no liquidificador com as ervas e o alho. Misture tudo novamente no liquidificador por 10-15 segundos para que os ingredientes liberem o máximo de suco possível.
Adicione a folha de louro picada, sementes de coentro, flocos de pimenta vermelha, sementes de cominho, pimenta preta e sal grosso na tigela. Despeje o mel e o óleo vegetal. Ligue o liquidificador e bata todos os ingredientes até ficar homogêneo em velocidade média por 1-2 minutos.
Coloque a carne em uma assadeira e cubra com a marinada resultante. Imediatamente aperte bem a manga com os clipes, coloque a manga de carne em uma tigela funda e leve à geladeira por 1 hora para marinar a carne de porco.
Defina o forno para aquecer até 190 ° C. Retire a carne da geladeira, coloque a manga em uma assadeira e coloque a assadeira sobre uma assadeira fria. Leve tudo ao forno pré-aquecido e asse a carne de porco por 1 hora.
Abra o forno, corte com cuidado a manga inchada, enrole suavemente as pontas para revelar a carne de porco e deixe assar no forno por mais 30 minutos. Durante este tempo, a carne de porco será coberta com uma crosta marrom dourada perfumada.
Desligue o forno e deixe a carne descansar por mais 7 a 10 minutos. Transfira a carne de porco assada para um prato grande e plano. Durante o cozimento, a carne soltou muito suco, escorra para a molheira. Corte a carne de porco resfriada em rodelas finas, coloque em uma travessa e regue com o suco perfumado.
Carne de porco caseira no forno
Você vai precisar de:
- 600 g de polpa bovina in natura (melhor para trás);
- 4 colheres de sopa. eu. vinho tinto seco;
- 4 dentes de alho;
- 1 colher de chá azeite;
- 2 colheres de chá Grãos de mostarda francesa;
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo de girassol;
- sal e especiarias (alecrim, coentro, manjericão seco, páprica, pimenta-do-reino moída na hora, açafrão-da-índia, cardamomo moído) a gosto.
Enxágüe a carne, retire os filmes e seque. Descasque o alho e corte os cravos em quartos. Coloque a carne em um recipiente fundo, sal e pimenta.
Prepare a marinada. Despeje o vinho sobre a carne, acrescente o azeite e a mostarda francesa, misture tudo. Use uma faca para cortar toda a carne. Insira uma fatia de alho em cada corte.
Transfira a carne para um saco plástico junto com a marinada e leve à geladeira por 12 horas. Coloque um pedaço de papel alumínio em uma assadeira e unte no centro com óleo vegetal. Retire a carne da geladeira, retire o celofane e coloque sobre o papel alumínio. Enrole bem a peça.
Ligue o forno para aquecer até 160 ° C. Coloque a carne para cozinhar por 1 hora. Em seguida, desdobre a carne de alumínio e transfira para uma travessa. A carne de porco no forno está pronta.
Como fazer porco assado com abacaxi e banana no forno
Você vai precisar de:
- 1,2 kg de porco (pescoço);
- 3-4 pcs. anéis de abacaxi em lata;
- 50 ml de vinho branco semi-seco;
- 1 banana;
- 1 colher de chá orégano;
- sal, pimenta preta a gosto.
Passe a carne por água, seque e corte em acordeão com 1 cm de espessura, sem cortar ao fundo. Tempere a carne com sal e pimenta, polvilhe com orégano por cima e cubra com filme plástico. Deixe a peça como está para marinar por 3 horas.
Corte as bananas em rodelas e os abacaxis em rodelas. Forre uma assadeira com papel alumínio e forre a carne ao longo de todo o comprimento. Faça cortes com uma faca e coloque uma rodela de abacaxi e uma banana em cada corte.
Despeje o vinho sobre tudo, cubra com papel alumínio e prenda todos os lados. Asse a carne de porco cozida com frutas por 75 minutos a 200 ° C. Em seguida, abra o papel alumínio e deixe a carne dourar por mais 20 minutos. Cubra com xarope de abacaxi ao servir.
Carne de porco em marinada de cebola, assada no forno
O mingau de cebola é um dos ingredientes populares para marinar kebabs. Também se encaixa perfeitamente com um grande pedaço de carne.
Você vai precisar de:
- 2 kg de lombo de porco;
- 1 cebola;
- 1 cabeça de alho;
- 1/2 colher de chá mostarda seca;
- sal, pimenta, especiarias a gosto.
Prepare a marinada. Pique a cebola em um ralador fino e adicione a mostarda em pó ao mingau. Corte os dentes de alho em 2-3 pedaços no sentido do comprimento e o pão numa mistura de sal e pimenta.
Salpique o pedaço de carne lavado e seco com alho e rale com a marinada de cebola e mostarda. Envie para marinar na geladeira por 2-3 horas. Em seguida, embrulhe bem a carne de porco em papel alumínio e leve ao forno a 200 ° C por 2 horas.
Depois de uma hora e meia, verifique se a carne de porco está pronta cortando a borda e espremendo o suco. Na carne de porco acabada, o suco parecerá um caldo incolor. Abra o papel alumínio 10 minutos antes do final do cozimento para dourar a superfície da carne de porco cozida.
Carne De Porco No Leite Com Especiarias
Porco de porco com tomilho e noz-moscada, assado com leite, não requer escamação e decapagem, mas resulta suculento, saboroso e aromático.
Você vai precisar de:
- 1 kg de presunto ou lombo de porco;
- 400-500 ml de leite;
- 4 dentes de alho.
Especiarias secas:
- 7 pcs. cardamomo;
- 3-4 pcs. cravos;
- 1 colher de chá noz-moscada;
- 1 colher de chá anis;
- 1 colher de chá Tomilho;
- 1 colher de chá sal;
- pimenta preta a gosto.
Cozinhando passo a passo
Corte 2 dentes de alho ao meio e esmague o resto numa prensa. Rale a carne com mingau de alho e especiarias: tomilho, noz-moscada, anis, pimenta do reino. Coloque a carne de porco em uma assadeira funda.
Adicione o cravo e o cardamomo ao leite e aqueça sem ferver. Despeje na forma ao longo da parede lateral, sem molhar a carne, de 2 a 3 cm de altura. Adicione o alho picado ao leite e feche bem a forma com papel alumínio.
Pré-aqueça o forno a 230 ° C e asse a carne nele por 20 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 180 ° C e leve ao forno por mais 40 minutos. Se o leite evaporar fortemente, acrescente-o.
Depois de uma hora de cozimento, retire o papel alumínio, adicione sal à carne e o molho de leite por cima. Já em uma assadeira aberta, asse a carne de porco por mais 30 minutos, neste momento periodicamente (4-5 vezes) despeje a carne sobre toda a superfície com o molho de leite do fundo. Isso dará à carne de porco cozida uma crosta crocante deliciosa.
