Para cada caçador, uma presa rara, mas valiosa, é a tetraz. Eles são caçados na primavera. Este tipo de caça requer licença e tem limites próprios. Os machos são galos, pesando cerca de 6 kg. Mulheres (kopalukha) -2-3 kg. A carne desta ave é densa, mas suculenta e deliciosa. Embora kopalukha seja um pouco mais suave e sensível. Que métodos existem para cozinhar tetrazes? Em casa, esse pássaro é assado inteiro no forno. Se você cozinha na natureza, o galo silvestre pode ser extinto.
É necessário
-
- 1 carcaça de tetraz;
- 300 g de gordura de porco;
- 2 pçs. maçãs;
- 2 pçs. batatas;
- 1 PC. Lucas;
- 1 colher de chá Sahara;
- 150 g de maionese ou creme de leite;
- 1 Colher de Sopa mostarda;
- 2 colheres de sopa temperos para carne;
- 2 colheres de sopa Migalhas de pão.
Instruções
Passo 1
A primeira coisa a fazer é arrancar e estripar a tetraz. Remova as asas, pernas, cabeça e entranhas. Coloque a ave em uma solução salina durante a noite (8-10 horas), colocando o recipiente com a ave em um local fresco. Após a imersão, deve-se lavar bem com água.
Passo 2
Para o recheio, corte 2 maçãs e 2 batatas em pedaços médios. Pique 1 cebola em meias argolas. Adicione 1 colher de chá. açúcar, sal e pimenta um pouco. Misture tudo bem. Recheie a carcaça com a mistura preparada.
etapa 3
Disponha o papel alumínio na mesa onde o tetraz será assado. É melhor usar uma folha densa. Coloque o pássaro empalhado em cima.
Passo 4
Misture a maionese com a mostarda. Pincele as aves recheadas com esta mistura.
Etapa 5
Misture 2 colheres de sopa. especiarias para carne e 2 colheres de sopa. Migalhas de pão. Polvilhe a massa resultante generosamente sobre o pássaro.
Etapa 6
Corte 300 g de gordura de porco em rodelas finas e cubra toda a carcaça. Isso é necessário para que a carne fique suculenta e macia.
Etapa 7
Embrulhe a carne em várias camadas de papel alumínio.
Etapa 8
Asse em uma assadeira funda. Coloque a carcaça em uma assadeira, certifique-se de despejar um pouco de água ali. O tempo de cozimento depende da idade da ave, varia de 4 a 6 horas. A cada meia hora é necessário virar a carcaça para que asse uniformemente. Se a água evaporar, adicione mais. Isso é feito para que o pássaro não se queime e fique suculento.
Etapa 9
Retire o pássaro do forno e coloque em uma bandeja. Decore o jogo finalizado à sua maneira para obter um visual delicioso.
