Mesmo que as melhores frutas e bagas fossem usadas para fazer geleia, ela pode se deteriorar por vários motivos: falta de açúcar, condições de armazenamento não esterilizadas e assim por diante. No entanto, a geleia azeda pode ser reanimada fervendo-a novamente.
Como digerir geleia azeda
Se notar que a geléia começou a fermentar e acidificar, é necessário fervê-la uma segunda vez com a adição de açúcar. Para cada quilo de geléia, acrescente 500 g de açúcar. Transfira a geléia da jarra para o recipiente de cozimento, adicione o açúcar, 1 colher de chá. refrigerante e cozinhe em fogo médio ou baixo até a mistura engrossar e começar a espumar. Assim que a espuma deixar de se formar na superfície, retire a geléia do fogão.
Se a geléia estiver mofada, retire a parte ruim com uma colher e descarte. Faça isso assim que notar manchas brancas de mofo na superfície. Agora adicione meio quilo de açúcar para cada quilo de geléia e faça a digestão. Esfrie a geléia. Em seguida, coloque no fogão e leve para ferver. Isso impedirá o crescimento futuro de fungos.
A geleia tende a azedar devido à falta de açúcar durante a fervura inicial. Além disso, a baga pode se deteriorar se, após o cozimento, você colocar a geléia em um recipiente úmido. Após a esterilização, certifique-se de esperar até que os frascos estejam secos.
Esterilizando potes de geléia
Certifique-se de ter os frascos de geléia esterilizados prontos. Execute o procedimento de esterilização tradicionalmente com vapor. Para fazer isso, coloque uma panela com água no fogão. Coloque uma gradinha de plástico em cima da panela. Coloque os potes de vidro de cabeça para baixo nesta grade. Conforme a água evapora, o vapor é liberado e a lata é esterilizada. Além da panela, você pode colocar uma chaleira de ferro com água no fogão, e colocar a jarra na abertura da chaleira. Ou você pode comprar um esterilizador de frasco especial. Ele está preso à parte superior da chaleira. O suporte é uma placa de ferro com um orifício ideal para colocar uma jarra.
Se a geléia for caramelada
Se a geléia for açucarada, também deve ser digerida. Neste caso, adicione um copo de água para cada quilo de geléia. Cozinhe a mistura até ferver. Retire a geléia do fogão. Quando esfriar, transfira para um frasco esterilizado e enrole.
Existem medidas especiais para evitar que a compota se torne açucarada. Enquanto cozinha, adicione uma colher de ácido cítrico triturado. Na geléia de frutas vermelhas, adicione ácido na ponta de uma faca. Além disso, adicione uma colher de glicerina a cada quilo de açúcar para evitar que a geléia fique açucarada.
