Se você tem um fumeiro, deve tentar cozinhar carne nele. Você pode fumar qualquer tipo de carne. A carne de porco é ideal para este fim. Mas vale lembrar que muito nessa questão depende da marinada. A má escolha dos ingredientes pode arruinar o sabor do produto final.
É necessário
-
- Barriga de porco de 1,5 kg;
- 2
- 5 colheres de sopa sal;
- 60 ml de xarope de bordo
- 1 Colher de Sopa sementes de mostarda;
- 2 colheres de sopa uísque;
- pimenta preta a gosto;
- 70 ml de chips de macieira (ou amieiro
- cereja);
- fumeiro ou wok.
Instruções
Passo 1
Para fumar, é preferível escolher carne refrigerada de animal jovem. Excelente para fumar carne de porco (peito desossado, pescoço ou ombro). Pegue a carne e lave bem com água fria. Em seguida, seque com uma toalha.
Passo 2
Agora prepare a marinada. Para fazer isso, frite as sementes de mostarda até dourar em uma frigideira seca. Em seguida, esmague-os com um empurrador ou com a parte larga de uma lâmina de faca (você pode moê-los em um pilão, mas não muito finamente). Combine o xarope de bordo com sal e uísque, pimenta e sementes de mostarda.
etapa 3
Mexa e esfregue bem um pedaço de carne com esta mistura. Coloque-o em um saco plástico e remova o ar do saco. Amarre e deixe marinar na geladeira por três dias. Vire várias vezes a carne no saco.
Passo 4
Após três dias, retire a carne da marinada e corte-a ao meio. Descasque as sementes de mostarda. Coloque a carne na gradinha de modo que os pedaços não se toquem e estejam suficientemente afastados. Demorará cerca de duas horas para fumar uma porção.
Etapa 5
Prepare seu fumeiro. Coloque serragem ou lascas de macieira no fundo. Não se deve comer serragem de abeto e pinheiro, pois podem dar à carne um sabor amargo. O fogo durante a defumação não deve inflamar muito, caso contrário, o prato também terá um sabor amargo.
Etapa 6
Se você não tem um fumante, use uma panela larga ou wok. Coloque uma camada de papel alumínio no fundo e polvilhe lascas de madeira ou serragem sobre ela. Em seguida, coloque a carne na grade, você também pode usar para cozinhar legumes (da airfryer).
Etapa 7
Cubra a panela com uma tampa e coloque no fogo. Assim que sentir o cheiro da primeira fumaça, reduza imediatamente o fogo ao mínimo. Continue fumando por cerca de algumas horas. Observe o grau de prontidão.
