A cavala é um dos peixes marinhos mais úteis, mas é valorizada não só pela sua composição, mas também pela variedade de pratos que dela se podem preparar.
Cavala salgada
Para esta receita, pegue:
- 1 kg de peixe;
- 200 g de cebolas;
- 3 colheres de sopa. sal;
- 1 colher de chá Sahara;
- 100 g de óleo vegetal;
- 100 g de vinagre 9%;
- copo de água;
- verduras de endro, grãos de pimenta;
- 3 inflorescências de cravo-da-índia, 1 folha de louro, pode-se também usar coentro.
Antes de cozinhar uma deliciosa cavala fresca, estripar, cortar a cabeça, barbatanas e cauda, enxaguar, cortar em pedaços de até 2 cm de espessura. Ferver a água com folhas de louro, sal, açúcar, cravo e pimenta por alguns minutos, esfrie, misture com azeite e vinagre. Corte a cebola ao meio rodelas.
No fundo da jarra de vidro, coloque uma camada de cebolas, pedaços de peixe, novamente uma camada de cebolas e assim por diante até que a jarra esteja cheia. Tampe levemente o conteúdo, cubra com endro picado e cubra com salmoura. Deixe o peixe na geladeira durante a noite, após o qual estará pronto para comer.
Não é necessário descascar o peixe da pele antes de salgar, caso contrário os pedaços perderão a forma após o corte.
Receita de rolo de cavala
Para esta deliciosa cavala, pegue:
- 2 camadas de filetes;
- 2 ovos de galinha cozidos;
- 1 cenoura picada no ralador grosso;
- 20 g de gelatina;
- sal e especiarias a gosto.
Coloque metades de ovos e cenouras raladas em uma camada de filé, cubra com uma segunda camada de cavala por cima, embrulhe o rolo em filme de cozinha e amarre firmemente com linha ou linha de pesca. Fure o papel alumínio em vários lugares com um palito ou garfo e cozinhe o rolo na água por 20 minutos. No final do cozimento, retire, resfrie, leve à geladeira e, após mais 4 horas, retire o filme, deixando a gelatina congelar por completo. Em vez de filme, você pode usar dois sacos plásticos grossos.
Se desejar, você pode adicionar algumas verduras de endro a esta receita, então no contexto do rolo de peixe ficará ainda mais interessante.
Cavala frita
Para esta receita, prepare o peixe descascando e cortando em pedaços. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal no fogo, polvilhe farinha sobre uma superfície plana, enrole cada pedaço de peixe, salgue e frite até formar uma crosta de um lado, vire e frite até ficar cozido do outro lado. Não cubra a panela com tampa, caso contrário a farinha cairá do peixe.
Todo o processo de cozimento não leva mais de 7 a 10 minutos. Por um princípio semelhante, você pode fritar a cavala na massa, que é preparada com um ovo, algumas colheres de sopa de farinha e uma colher de água mineral com gás. Coloque esses peixes apenas em óleo quente, caso contrário, a massa escorrerá para a panela antes que haja tempo de formar uma crosta no peixe.
