Durante a época da colheita dos vegetais, é necessário pensar em como guardar os vegetais para uso futuro, a fim de diversificar a sua alimentação no inverno e enriquecê-la com vitaminas obtidas a partir de preparações caseiras. Todos os vegetais a serem armazenados e destinados à colheita devem ser saudáveis, sem inclusões putrefativas e danos.
É necessário
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- Vegetais
- Jarras de vidro
- barril
- sal
- açúcar
- vinagre
- especiaria
- forno
- assadeira.
Instruções
Passo 1
Chucrute.
Fermente todas as variedades de repolho, exceto o repolho precoce. O processo de fermentação é baseado na fermentação de bactérias lácticas, que atuam como conservantes. O repolho pode ser fermentado em barris, panelas ou potes de três litros. Apenas o sal é necessário para a fermentação.
Pique ou pique o repolho, amasse com sal para destacar o suco e coloque em um recipiente. Pressione com firmeza para que todo o repolho fique coberto de suco. Cubra com uma folha de repolho e pressione com uma carga.
Depois de dois dias, comece a furar o repolho com um pedaço de pau até o fundo para que o excesso de gases vá embora. Depois de uma semana, transfira o repolho para potes de vidro e leve à geladeira.
Passo 2
Vegetais enlatados.
Tomates, pepinos, berinjelas, pimentões, beterrabas, alho e cebolas pequenas são adequados para enlatar.
Pré-escalde os vegetais em água e coloque-os em potes. Despeje a marinada. A marinada de vegetais é composta por vinagre, açúcar, sal e especiarias a gosto. Feche os frascos com as tampas e deixe-os esterilizar.
Os vegetais em conserva devem durar pelo menos um mês para amadurecer, então eles têm um sabor, uma pungência e um aroma únicos.
etapa 3
Legumes Secos.
Quase todos os vegetais são adequados para secar, mas alguns, como a beterraba ou a batata, precisam ser escaldados.
Lave os vegetais preparados, remova os galhos, as partes danificadas e corte em macarrão. Coloque em uma assadeira e leve ao forno, seque em uma temperatura não superior a 65 graus.
Fatias finas de vegetais podem ser secas com barbante ou agulhas de tricô de madeira. Pendure-os sobre um fogão ou forno frio.
Guarde os vegetais secos em sacos de linho e tome cuidado com a podridão ou mosquitos.
Passo 4
Vegetais congelados.
A maioria das vitaminas é armazenada em vegetais congelados. Todos os vegetais são adequados para congelar.
Lave os legumes e corte. Espalhe em uma camada fina sobre uma bandeja e leve ao freezer por algumas horas. Em seguida, despeje os vegetais congelados em um saco plástico ou recipiente com tampa e coloque no congelador.
