As ervilhas enlatadas não são adequadas apenas para saladas e acompanhamentos. Pode ser usado para preparar um primeiro curso original. Escolha entre sopa de purê e sopa de sopa - ambas são rápidas e deliciosas.
Sopa de batata com ervilhas verdes
Experimente fazer uma sopa rápida com batatas e outros vegetais. Sirva com pão branco fresco e creme de leite.
Você vai precisar de:
- 2 litros de caldo de carne;
- 250 g de ervilhas verdes;
- 150 g de couve branca;
- 5 batatas de tamanho médio;
- 1 cebola;
- 1 cenoura grande;
- 1 maçã agridoce;
- óleo vegetal para fritar;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 2 ovos de galinha cozidos;
- 1 colher de chá de salsa seca e endro.
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Descasque as batatas e a maçã, pique em cubos, pique bem o repolho. Coloque tudo em uma panela e cubra com o caldo. Leve a mistura para ferver e reduza o fogo. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite as cebolas picadas e as cenouras raladas.
Coloque as ervilhas, os vegetais fritos, o sal e as ervas secas em uma panela. Cozinhe tudo até ficar macio. Dissolva a farinha com um pouco de água, despeje a mistura na sopa, mexa e aqueça por mais 5 minutos. Deixe a sopa descansar sob a tampa, despeje em tigelas e decore com círculos de ovos cozidos.
Se preferir uma opção vegetariana, ferva a sopa com água.
Sopa de purê de ervilha verde
Esta sopa pode ser cozinhada muito rapidamente. Tem um sabor delicado mas rico que se harmoniza bem com natas e ervas picantes. Cozinhe o prato antes de servir - a sopa ficará menos saborosa quando aquecida.
Você vai precisar de:
- 450 g de ervilhas enlatadas sem líquido;
- 1,5 litros de caldo de galinha;
- 1 dente de alho;
- 50 g de manteiga;
- 150 ml de creme de leite;
- verduras de aipo ou cerefólio;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- 4 colheres de sopa de creme para enfeitar.
Você pode adicionar camarão pré-cozido à sopa, seu sabor adocicado vai bem com ervilhas verdes.
Derreta a manteiga em uma panela e acrescente as ervilhas. Pique o alho e coloque na frigideira. Ferva a mistura em fogo baixo por 5 minutos. Adicione o caldo de galinha, leve a mistura para ferver e cozinhe por 10 minutos.
Refrigere a sopa e passe-a no processador de alimentos ou passe por uma peneira. Volte o purê para a panela, despeje o creme de leite, adicione sal e pimenta-do-reino moída na hora. Aqueça a sopa sem levar à fervura, retire do fogo e sirva em tigelas. Enfeite cada porção com uma camada de creme de leite e aipo ou cerefólio. Sirva os croutons de pão de trigo separadamente.
