O porco agridoce é considerado um prato tradicional chinês com sabor e aroma originais. O segredo deste prato está no molho certo. O prato é exótico e apresenta uma combinação inusitada de carne de porco, extrato de tomate e abacaxi.
Preparação de carne de porco
Para preparar este prato, deve-se escolher carne fresca de animal jovem, que terá uma cor rosada e um mínimo de camadas. Descongele a carne de porco congelada em um pedaço grande naturalmente em temperatura ambiente, não mergulhe em água quente. Em seguida, enxágue a carne e seque com papel toalha, corte em cubinhos sobre as fibras, com cerca de 1,5 cm de espessura, se a carne estiver um pouco dura, deve-se bater.
Porco assado com abacaxi em molho agridoce com legumes
O destaque deste prato será o molho, que deve ser ácido e doce ao mesmo tempo. Açúcar, frutas (como abacaxi), vegetais doces ou mel podem ser usados para adicionar doçura. Vinagre de cidra de maçã, molho de soja, suco de limão ou ácido podem adicionar um sabor azedo ao molho. O amido é usado para engrossar o molho. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- 700 g de carne de porco;
- 400 g de abacaxi em lata;
- 500 ml de molho de tomate;
- 50 ml de molho de soja;
- pimentão doce - 1 un.;
- cenouras - 1 un.;
- cebolas - 1 pc.;
- alho - 2 dentes;
- 2 colheres de sopa. eu. amido de batata;
- Ruivo;
- óleo vegetal;
- sal (a gosto);
- açúcar a gosto).
Primeiro, prepare a marinada para a carne: adicione amido, gengibre e um pouco de açúcar ao molho de soja, mexa, coloque os pedaços de porco cozidos e deixe marinar por 30-40 minutos.
Descasque e pique finamente a cebola, o alho e o gengibre, frite em óleo vegetal até dourar. Enquanto isso, descasque as cenouras e pique finamente. Lave os pimentões, retire as sementes, caule e miolo, corte em tiras pequenas. Adicione as cenouras e os pimentões à frigideira e frite por mais 3 minutos. Abra o pote de abacaxi em lata, escorra e acrescente o abacaxi aos vegetais torrados, mexa bem e continue fritando por mais 3 minutos.
Pegue uma segunda frigideira, aqueça algumas colheres de sopa de óleo vegetal, coloque a carne de porco em uma camada e frite dos dois lados até dourar.
Em seguida, combine o conteúdo de duas panelas, acrescente o molho de tomate, mexa e continue a cozinhar a carne de porco em molho agridoce sob uma tampa fechada por 15 minutos até ficar macia. Para este prato, é melhor escolher um molho chinês, você também pode prepará-lo: misture a pasta de tomate, o ketchup, a água e as ervas aromáticas.
A carne de porco refogada com molho agridoce com abacaxi e vegetais está pronta e pode ser servida com qualquer acompanhamento, como arroz, batata ou macarrão.
