A cevada de pérola é um excelente cereal com toda uma galáxia de vantagens indiscutíveis. É apreciado por seu distinto sabor de noz, por uma consistência que pode ser agradavelmente mastigável, levemente pegajosa e macia e cremosa. Os defensores de uma dieta saudável ficam encantados com a cevada, pois ela é rica em carboidratos complexos, proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Os grãos de cevada também são apreciados pelos cozinheiros, pois a partir dele se pode não só fazer mingaus ou adicionar à sopa, mas também utilizá-los como base para saladas ou preparar um tipo especial de risoto com o melódico nome "perlotto".
A maneira mais fácil e rápida de saborear o sabor da cevada é fervê-la e utilizá-la como acompanhamento ou prato principal, temperando com vários molhos. Cozinhar cevada é em parte semelhante à tecnologia familiar de cozinhar arroz, não é por acaso que este cereal já foi chamado na Rússia - "arroz camponês". Para uma parte da cevada, pegue 2 partes de água fria filtrada (se desejar, a água pode ser substituída por caldo de vegetais ou de carne), enxágue os cereais, coloque em uma panela, despeje o líquido, deixe ferver, tempere com sal e cozinhe por 30-45 minutos … O tempo de cozimento do cereal depende de sua idade e tamanho do grão, bem como de quão mastigável você deseja que seja. Você quer ferver os cereais ainda mais rápido? Pré-mergulhe-os como feijão em água fria por 8 a 12 horas. Assim, você vai "ganhar" 10-15 minutos, mas o cereal vai acabar ficando mais fervido.
Para a preparação rápida de cevada, uma panela elétrica de arroz também é adequada. Para 1 copo de cevada, tome 3 copos de água. Vá até o cereal, removendo os grãos quebrados e possivelmente pequenas pedras. Coloque a cevada e uma pitada de sal em uma tigela da panela de arroz, despeje água, feche a tampa e cozinhe por 10-12 minutos, se não houver outras recomendações especiais nas instruções de sua técnica.
Os grumos prontos podem ser servidos imediatamente, por exemplo, temperados com azeite, suco de limão e pinhões, ou resfriados e usados posteriormente. A cevada pérola fervida é armazenada na geladeira por 3-5 dias e pode permanecer no congelador por vários meses. A cevada pronta pode ser aquecida em banho-maria ou em forno de micro-ondas, congelada deve ser retirada com antecedência e deixada "à deriva" na geladeira.
A salada de cevada é um prato saboroso e saudável. Você pode substituir o arroz ou a massa pela cevada nas saladas italianas. Uma salada quente de cevada, queijo feta e cebola vermelha resultará saborosa e saudável. Para 1 xícara de cevada pérola seca, pegue 4 beterrabas, ½ cabeça de cebola vermelha de alface, 150 gramas de queijo feta, 4 penas de cebolinha verde, 1 e ½ colher de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Lave a beterraba, seque, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 35-40 minutos. Enquanto a beterraba assa, refogue a cevada pérola, escorra e deixe embaixo da tampa, mexendo levemente com um garfo. Descasque a cebola e corte ao meio rodelas. Descasque e corte as beterrabas. Misture todos os ingredientes, tempere com manteiga batida com suco de limão, sal e pimenta.
Para deixar a aveia macia e grossa, você também pode temperar com canela e enfeitar com rodelas de maçã.
Se você deseja uma pele bonita, a cevada pérola também o ajudará. Dizem que foi o caldo de cevada que a jovem rainha Elizabeth deveu à lendária pele. Pegue 1 copo de cevada, 6 laranjas, 2 limões e um pouco de açúcar de cana. Lave a cevada, coloque em uma panela e cubra com 8 xícaras de água, leve para ferver em fogo médio, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de uma hora. Coe o caldo (a propósito, você pode esfriar o cereal e usar para fazer uma salada ou acompanhamento), despeje em uma jarra, acrescente o limão e o suco de laranja e as raspas, acrescente o açúcar, misture e coloque o caldo na geladeira por 30-40 minutos. Aprecie o sabor da bebida por um a dois dias e, em seguida, prepare uma nova.
