Costeletas são talvez o prato de carne picada mais popular, são fáceis de preparar e não requerem uma receita exata. As costeletas podem ser feitas de qualquer tipo de carne, assim como suas combinações. Além disso, vegetais, especiarias, bacon, ervas, queijo e até frutas secas podem ser adicionados à carne picada.
Costeletas caseiras tradicionais
Ingredientes:
- 800 g de carne de porco ou bovina moída;
- 1 cebola;
- 1 batata;
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de maionese;
- 300 g de pão;
- 2-3 dentes de alho;
- sal pimenta;
- farinha para empanar.
Preparação:
1. Lave a cebola e as batatas em água corrente e descasque-as. Cortar em pedaços pequenos. Descasque e corte o alho ao meio. Retire o centro verde e descarte-o. Passe a polpa do alho por um espremedor de alho. Corte as cascas do pão e mergulhe-as em água. Após 5 minutos, retire o pão e esprema bem.
2. Coloque o pão, o ovo, a maionese, o alho e os vegetais picados no liquidificador. Bata os ingredientes com uma varinha mágica. Adicione a carne picada e misture bem até ficar homogêneo, você pode bater novamente. Tempere com especiarias a gosto.
3. Com as mãos molhadas, molde a carne picada em pequenos pedaços ovais. Mergulhe cada costeleta na farinha de trigo e frite até dourar em óleo quente. Pegue uma panela e outro recipiente para cozinhar de fundo grosso. Coloque ali as costeletas fritas, despeje 100 ml de água e leve ao fogo baixo. Cozinhe até que a carne esteja totalmente cozida por 10-15 minutos.
Costeletas de czargrado
Ingredientes:
- 800 g de carne picada bola (bovina e cordeiro);
- 2-3 cebolas;
- 2 batatas;
- 2 cenouras;
- 2 ovos;
- passas de uva;
- pão branco, leite;
- salsa;
- sal pimenta;
- farinha para empanar.
Preparação:
1. Lave e descasque as cebolas, batatas e cenouras. Corte em pedaços grandes. Mergulhe o pão sem crosta no leite e esprema. Coloque a carne picada, vegetais e pão em um moedor de carne ou processador de alimentos e pique. Junte os ovos, acrescente a salsa picada e os temperos, misture bem.
2. Lave bem as passas em água corrente, passe-as numa peneira e deixe secar um pouco os frutos secos. Forme costeletas de carne picada, coloque 3 passas no centro de cada uma. Empane cada costeleta com farinha de trigo e refogue no óleo de girassol até dourar.
Costeletas de queijo na torrada
Ingredientes:
- 500 g de carne moída;
- 50 ml de água;
- 50 g de queijo ralado;
- 50 g de manteiga;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa. colheres de pão ralado;
- sal pimenta;
- verdes;
- torrada.
Preparação:
1. Misture a carne picada, a água potável, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Mexa bem a mistura e forme 8 bolos. Prepare o recheio misturando queijo ralado, manteiga gelada picada com faca, ervas finamente picadas e especiarias.
2. Espalhe o recheio de queijo sobre 4 tortilhas e cubra com o restante das tortilhas. Conecte as bordas e forme hambúrgueres. Bata os ovos com um batedor e mergulhe as costeletas neles. Agora enrole cada pedaço em migalhas de pão. Frite até ficar macio de um lado e do outro.
3. Seque o pão torrado em uma frigideira ou forno. Coloque uma costeleta em cada fatia, decore com um raminho de ervas frescas e um pedaço de pepino em conserva.
