Este bolo chama-se "Bolo Esponja Victoria" por uma razão, porque os biscoitos acabam por ser muito delicados e porosos - como uma esponja!
É necessário
- Bolos (diâmetro do molde 24 cm):
- - 315 g de manteiga;
- - 315 g de farinha de trigo;
- - 315 g de açúcar de confeiteiro;
- - 240 g de ovos;
- - 1 limão grande.
- O preenchimento:
- - 350 g de frutas vermelhas frescas;
- - 210 g da sua compota preferida;
- - 350 g de creme de leite;
- - 1 e 1/4 colher de chá extrato de baunilha;
- - açúcar de confeiteiro a gosto (~ 35-40 g).
Instruções
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 180 graus e prepare 2 formas com diâmetro de 24 cm, untando-as com manteiga e polvilhando levemente com farinha. Claro, se você não tiver duas latas do mesmo tamanho disponíveis, você pode assar os bolos um por um!
Passo 2
Retire a manteiga da geladeira com antecedência para amolecer. Bata com o açúcar adicionado até obter uma massa branca e fofa. Adicione os ovos um de cada vez, mexendo os ingredientes bem a cada vez até ficar homogêneo.
etapa 3
Retire as raspas do limão com um ralador.
Passo 4
Esprema a farinha em uma tigela grande e misture com as raspas. Adicione a mistura seca à úmida, mexa até a massa formar, divida ao meio e coloque em formas. Leve ao forno quente por 20-25 minutos: os bolos devem ficar dourados!
Etapa 5
Retire do forno os biscoitos acabados, deixe esfriar alguns minutos nas formas. Em seguida, transfira-os para esfriar completamente sobre uma gradinha.
Etapa 6
Enquanto os bolos esfriam, pique as frutas vermelhas frescas.
Etapa 7
Coloque a geléia em uma panela pequena e aqueça levemente. Em seguida, adicione as frutas picadas e mexa delicadamente (tente não transformar tudo em mingau!).
Etapa 8
Bata as natas geladas com a baunilha e o açúcar de confeiteiro para formar picos suaves.
Etapa 9
A última etapa é montar o bolo! Coloque o recheio de bagas na primeira crosta, coloque uma camada de natas batidas por cima, cubra com a segunda bolacha e decore, se desejar, com açúcar de confeiteiro!
