O Bolo Napoleão é um dos produtos de confeitaria com mais alto teor calórico. A massa folhada e as natas delicadas tornam o prato inesquecível e derretem na boca. No entanto, muitos daqueles que tentam manter sua figura evitam "Napoleão" porque sabem quantas calorias ele contém.
Este bolo pode ser comprado pronto e preparado em casa. Se no primeiro caso, o teor calórico aproximado de cada porção terá que ser calculado a partir dos ingredientes indicados na embalagem, no segundo caso, você pode escolher uma receita. O valor nutricional desta iguaria consiste no conteúdo calórico da massa e das natas.
Fazer o Bolo Napoleão de baixa caloria não vai atender todo o desejo - em casos extremos, será um prato completamente diferente.
Massa para "Napoleão"
Em média, uma porção do bolo Napoleão contém pelo menos 500 Kcal. Esta quantidade pode ser comparada com 100 gramas de creme de leite bastante gordo ou 200-250 gramas de salsicha. Como você pode alterar o conteúdo calórico dessa ótima sobremesa?
Em primeiro lugar, ao preparar massa folhada, pode limitar-se à água, sem usar leite e natas. Com o preparo adequado, neste caso, as camadas ficarão bem macias e finas, graças à manteiga ou margarina que acompanha a receita. Segundo alguns chefs experientes, não há diferença fundamental entre o uso da manteiga e da margarina. Deve-se apenas ter em mente que esses dois ingredientes são aproximadamente os mesmos em seu conteúdo calórico, e o ghee é superior a ambos em termos de conteúdo calórico.
Como você pode reduzir o conteúdo calórico do famoso bolo
A preparação das natas para o bolo requer mais atenção - é aqui que existem muitas possibilidades de tornar Napoleão um pouco menos calórico. Por exemplo, reduza a quantidade de açúcar - em vez de 2-3 copos, como recomendado em algumas receitas, tome 1-1,5 não apenas na quantidade de açúcar, mas também no processo de cozimento correto, nata da gordura desejada ou manteiga, bem como uma série de outros fatores.
O encanto especial deste bolo está justamente na sua sedução - apesar de ser extremamente calórico, muita gente quer provar um pedaço, mesmo quem costuma desistir dos doces para não estragar o corpo.
Algumas donas de casa experimentam com bastante sucesso, obtendo bons resultados, reduzindo também a quantidade de manteiga - tanto na massa quanto nas natas, ou usando creme azedo com baixo teor de gordura. Quantos ingredientes podem ser substituídos em uma receita clássica para preservar a aparência e o sabor de um bolo gourmet podem ser determinados empiricamente.
Além disso, a variante de fazer um bolo de "coalhada" é bastante conhecida, quando o queijo cottage baixo teor de gordura, previamente picado no liquidificador, é adicionado ao creme para Napoleão. Um prato semelhante é adequado tanto para quem está muito atento ao número de calorias como para as crianças.
Como último recurso, em vez de seu próprio creme para as mãos, você pode usar chantilly pronto, que agora está amplamente disponível nas prateleiras. A quantidade de calorias desses produtos está indicada na embalagem, o que permite fazer a escolha certa. Deve-se notar que neste caso, é claro, o bolo será mais uma espécie de "Napoleão", muito longe de seu verdadeiro sabor e aparência.
