O peixe tem o seu devido lugar na lista de alimentos da dieta correta e de uma dieta saudável em geral. Muitas dietas preveem o uso de pratos de peixe menos nutritivos como alternativa à carne. Se você se esforça para manter o peso normal, para ter bons indicadores de desempenho em todos os sistemas do corpo, dê preferência a variedades de peixes de baixa caloria.
Instruções
Passo 1
Bacalhau. Não é por acaso que este peixe é chamado de rainha dos mares do norte, porque sua carne é incomumente macia e macia. No entanto, o bacalhau é apreciado não só por gourmets sofisticados, mas também por nutricionistas, uma vez que contém calorias desprezíveis (26 kcal por 100 g). Essa última circunstância permite que o nutricionista recomende sua inclusão na dieta para quem está lutando contra o excesso de peso. Os ácidos graxos poliinsaturados ômega-3, ricos em bacalhau, regulam os níveis de açúcar no sangue e não deixam chance para quilos extras.
Passo 2
Uma receita simples para cozinhar o bacalhau. Você vai precisar de:
- bacalhau - 1 kg;
- cebolas - 2 peças;
- cenouras - 2 peças;
- limão - 1/2 parte;
- manteiga - 50 g;
- folhas de louro - 2-3 pcs.;
- pimenta preta - 4-5 unid.;
- sal a gosto.
Coloque a manteiga no fundo de uma frigideira funda ou panela. Coloque os pedaços de bacalhau numa frigideira por cima do azeite. Corte metade do limão em rodelas finas e coloque sobre o peixe. Descasque as cebolas e as cenouras, pique-as e cubra o conteúdo da frigideira com esta “almofada” de vegetais. Tempere com sal, acrescente a pimenta-do-reino, a folha de louro, cubra com água para cobrir o peixe e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
etapa 3
Atum. Este é outro peixe de baixo teor calórico com sua característica densa rosa-alaranjada, em locais atingindo carne vermelha escura. Cem gramas de atum fresco contêm 90 a 140 kcal. Parece que não é tão pouco, mas tudo é equilibrado pela presença de ácidos ômega-3 únicos neste peixe, então pessoas com sobrepeso podem incluir pratos de atum em seu cardápio com segurança. Existem muitas receitas para a sua preparação. Um dos mais populares é o "Atum Ereminski".
Passo 4
Para preparar este prato, você precisará de:
- atum - 1 kg;
- cebolas - 2 peças;
- cenouras - 1 un.;
- beterraba vermelha - 1 pc.;
- creme de leite 15% de gordura - 1, 5 xícaras;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
- folhas de louro - 2-3 pcs.;
- sal e pimenta-do-reino moída - a gosto.
Descasque e pique finamente os vegetais sem misturá-los. Corte o peixe em pedaços grandes. Unte o fundo e as paredes de uma frigideira funda com óleo vegetal e distribua as camadas em ordem: beterraba, cenoura, cebola, peixe. Tempere com sal, pimenta e folhas de louro. E, em seguida, coloque os vegetais em camadas na ordem inversa, ou seja, cebolas, cenouras, beterrabas. Despeje o creme de leite sobre tudo isso (se for grosso o suficiente, pode-se diluir com leite desnatado), tampe e leve ao fogo. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe até ficar macio (quando totalmente cozido, todas as camadas devem ser facilmente perfuradas com uma faca).
Etapa 5
Linguado. Este peixe de profundidade é famoso não apenas por seus benefícios, mas também por suas propriedades dietéticas. 100 g de solha contém 80-90 kcal, tem baixo teor de gordura, é rico em substâncias que podem reduzir o risco de obesidade e diabetes, inibir o crescimento das células cancerosas. É útil incluir o linguado na dieta para pessoas que desejam normalizar o peso. Os nutricionistas recomendam cozinhar a solha, como qualquer outro peixe chato, de maneira delicada. O mais simples deles é ferver ou cozinhar no vapor.
Etapa 6
Descasque a solha e coloque em uma panela. Adicione a cebola picada, sal e pimenta a gosto e cubra com água fria para que só cubra o peixe, não mais. Cozinhe por 15 minutos e retire da panela. Prepare o molho no caldo: acrescente o creme de leite 20% de gordura e o suco de limão 1/3 do limão, cozinhe mexendo por 6-8 minutos. Despeje o molho sobre a solha fervida e comece a refeição.
Etapa 7
Peixes de água doce de baixa caloria. Esta categoria inclui: lúcio (84 kcal por 100 g), dourada (105 kcal), perca (84 kcal), carpa (97 kcal), carpa cruciana (87 kcal), perca do rio (82 kcal) e algumas outras espécies. Os nutricionistas recomendam que as pessoas que lutam contra o excesso de peso, bem como as que sofrem de doenças do sistema cardiovascular, incluam os peixes de água doce em sua dieta como um excelente fornecedor de proteínas de fácil digestão. As culinárias do mundo oferecem centenas de receitas simples e complexas de peixes de água doce. Um dos mais populares é o lúcio em folha.
Etapa 8
Escove seu lúcio. Sem cortar em pedaços, regue com suco de limão fresco e deixe descansar por 15-20 minutos. Em seguida, esfregue com sal e uma mistura aromática de especiarias (a escolha depende do seu gosto, pode ser pimenta preta e vermelha, gengibre, açafrão, tomilho, manjericão, etc.). Coloque o lúcio preparado em uma folha de papel alumínio e cubra com uma camada de cebolas cortadas em rodelas finas. Então - uma camada de tomates cortados em fatias. Sal. Então - a vez das batatas, também cortadas em círculos. Tempere novamente com um pouco de sal, despeje um pouco de óleo vegetal e enrole as bordas do papel alumínio para cima, formando um saquinho. Use as palmas das mãos para selar a folha em todos os lados. Asse o lúcio com legumes em forno aquecido a 200 ° C por 45-60 minutos (dependendo do tamanho do peixe). Como resultado, você obterá peixes suculentos com um acompanhamento delicioso. Bom apetite.
