Um prato muito requintado costumava ser servido apenas à mesa do mestre. Uma maravilhosa combinação de delicado óleo de peixe e alho proporcionará um sabor delicado e inesquecível.
É necessário
- - 1 carpa;
- - 250 g de manteiga;
- - 10 peças. ervilhas de pimenta-do-reino;
- - 3 pecas. cabeças de alho;
- - 20 ml de óleo vegetal;
- - 150 g de salsa;
- - 150 g de verduras de endro;
- - 100 g de salada fresca;
- - 1 PC. limão;
- - sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Pegue uma carpa grande, enxágue abundantemente em água fria corrente, limpe as escamas com uma faca curta e afiada. Não toque na cabeça e na cauda. Faça uma pequena incisão na parte inferior da barriga e remova o interior. Enxágüe bem novamente e deixe secar um pouco. Faça incisões na crista para que todos os ossos sejam cortados. Espalhe a carcaça do peixe com óleo vegetal, sal. Amasse a pimenta em um pilão e pincele o peixe com ela.
Passo 2
Lave e descasque o alho. Esmague cada dente em um espremedor de alho. Amoleça a manteiga e junte o alho. Enxágue e seque as ervas, pique bem ou no liquidificador e acrescente à manteiga.
etapa 3
Retire o peixe, retire a pimenta e coloque a carcaça do peixe na grelha. Asse de cada lado por 15 minutos em fogo médio. Retire o peixe e pincele por dentro e por fora com a manteiga e o molho de alho, coloque de volta na grelha e leve ao forno até ficar crocante. Sirva com ervas frescas e limão.
