Não é à toa que o salmão é chamado de peixe real - é famoso por sua carne deliciosa, suculenta e rica em microelementos. E também contém uma grande quantidade de ácidos graxos insaturados, que muitas vezes faltam ao corpo. É um prazer à parte cozinhá-lo - não requer muitos ingredientes adicionais e truques especiais, por isso é muito difícil estragá-lo. A opção mais fácil e saudável é assar o salmão no forno.
É necessário
- - salmão;
- - limão;
- - creme;
- - cebolas e tomates;
- - sal, pimenta-do-reino;
- - aneto;
- - Alecrim;
- - lavash;
- - Vinho branco.
Instruções
Passo 1
Você pode assar o salmão no forno de várias maneiras: inteiro, bifes, pedaços pequenos, em papel alumínio, apenas em uma assadeira etc. Com a tecnologia certa, em qualquer caso, ficará saboroso e macio, e também reterá substâncias úteis. A única regra é não expor demais ao forno, caso contrário a carne pode ficar seca. Se o cozinhar em forma de bifes, bastam 20 minutos a uma temperatura de 180 a 200 ° C, mas o tempo de cozedura de um peixe inteiro depende do seu tamanho e pode variar de 50 a 80 minutos. Ainda é melhor cortar salmões grandes em pedaços - então eles certamente serão cozidos e mergulhados na marinada.
Passo 2
Lave o peixe em água fria. Corte os bifes do salmão, tentando acertar com uma lâmina de faca entre as vértebras de sua espinha. A espessura da peça não deve ser inferior a 2 cm Pique a cebola, pique o endro, pique levemente o sal e mexa. Esprema a cebola com as mãos para amolecer e solte o suco. Corte a metade restante do limão em rodelas finas. Pré-aqueça o forno a 200C. Embrulhe cada pedaço em papel alumínio, polvilhe com a mistura de cebola e endro e coloque as rodelas de limão por cima. Tente embrulhar as bordas das folhas de alumínio com mais força. Coloque o salmão em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Desligue o forno e após cinco minutos, retire o peixe, retire-o do papel alumínio e transfira-o cuidadosamente para os pratos.
etapa 3
Para assar salmão inteiro, escolha uma carcaça pequena. Se necessário, limpe, estripar e remover as guelras, depois enxaguar abundantemente com água corrente e secar com um pano. Esfregue o interior e o exterior da carcaça com sal, pimenta-do-reino e outras especiarias e ervas favoritas. Destes últimos, alecrim, tomilho, erva-doce são os mais adequados para salmão, você pode combinar com este peixe e gengibre, mas não deve ser muito. Faça cortes transversais profundos em um lado do peixe e insira círculos de limão neles - isso não apenas melhorará o sabor do prato acabado, mas também tornará o peixe mais atraente.
Passo 4
Enquanto o salmão é marinado, corte a cebola e o tomate em rodelas finas, coloque-os em camadas na barriga do peixe, acrescentando também alguns raminhos de alecrim ou erva-cidreira para dar sabor. Após 20 minutos, transfira a carcaça para uma assadeira coberta com papel alumínio, esprema o suco de meio limão sobre o salmão, embrulhe o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por cerca de 35 minutos. Em seguida, abra o papel alumínio para dourar o peixe e cozinhe por mais 10 minutos. Coloque o salmão pronto em um prato decorado com folhas de alface e sirva com rodelas de limão.
Etapa 5
Este peixe não é menos saboroso em natas. Para cozinhar, é melhor usar bifes - pimenta e sal a gosto, polvilhe com suco de limão e frite em fogo alto por alguns minutos de cada lado, para que a crosta agarre. Você pode usar um pouco de azeite para isso. Enquanto o peixe cozinha, em uma panela com manteiga, refogue um pouco o alho-poró picado, acrescente uma colher de sopa de farinha e depois de alguns minutos - um copo de creme de leite. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Se o molho for espesso, dilua com um pouco de água quente. Dobre o salmão em uma travessa refratária com lados suficientemente altos, despeje o molho e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 15 minutos. Polvilhe o prato acabado com endro fresco e sirva com arroz cozido ou batatas.
Etapa 6
Para não se preocupar com o acompanhamento e ao mesmo tempo conseguir um prato saudável, asse pedaços de salmão junto com os aspargos tenros - vai sair um jantar leve e delicioso. Primeiro, deixe marinar o peixe em sal, especiarias e vinho branco seco - algumas colheres de sopa são suficientes para um bife. Mergulhe o salmão na marinada por cerca de 15 minutos. Entretanto, lave os aspargos verdes, corte as pontas mais ásperas, coloque os restantes sobre folhas de alumínio e regue com azeite. Quando o peixe estiver cozido, coloque as rodelas por cima dos espargos, regue com o sumo de limão e embrulhe cuidadosamente no papel alumínio para que o sumo formado durante a cozedura não escorra. Asse o salmão a 200 ° C por 25 minutos. Sirva com limão e vinho branco.
Etapa 7
O salmão também pode ser cozido de maneira asiática. Para isso, moa-se alguns dentes de alho passados em uma prensa no pilão, um punhado de coentro, um raminho de capim-limão, 2 cm de raiz de gengibre e uma pimenta malagueta. Esfregue o peixe com esta mistura, acrescente um pouco de sal, coloque em uma tigela funda e despeje 150 ml de molho de soja. Após 20 minutos, retire, transfira para um prato refratário, regue com um molho de azeite e mel misturado em partes iguais. Coloque o forno na grelha e cozinhe o salmão por cerca de 20 minutos.
Etapa 8
Use pão sírio em vez de papel alumínio - o salmão não fica menos suculento e o pão sírio fica crocante e embebido em suco. Quando o peixe estiver marinado, coloque-o no pão sírio untado com óleo vegetal, acrescente os vegetais a gosto: tomate, cenoura, cebola, pimentão. Em seguida, embrulhe cuidadosamente o pão sírio, transfira-o para uma assadeira também untada com manteiga e leve ao forno da maneira usual. Lavash também pode ser untado com um pouco de creme de leite por cima.
Etapa 9
Asse os filés de salmão em potes. Frite as cebolas e as cenouras na manteiga, coloque-as nos tachos, junte-lhes as batatas às rodelas, sal, pimenta e deite um pouco de água. Cubra com as tampas e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos. Enquanto isso, corte o filé de salmão em pedaços pequenos, pimenta, sal e regue com o suco de limão. Adicione às panelas, despeje 100 ml de leite cada, leve novamente ao forno por 20 minutos. Sirva o prato acabado diretamente nas panelas, decore com endro.
