Cozinhar costeletas suculentas e aromáticas não é uma tarefa tão simples - elas costumam ser cozidas demais, pois nem todo mundo observa o tempo exato em que as costeletas ficam na frigideira. Além disso, o tempo de fritura depende também da carne picada, pelo que é importante saber quantos minutos as costeletas devem ser cozinhadas para que o prato fique perfeitamente frito.
Nós fritamos certo
Os hambúrgueres de carne picada caseiros devem ser fritos em uma frigideira aberta por 10 minutos, fritando-os em fogo médio, em seguida, adicione um pouco de água (para ficar suculento) e cozinhe por mais 5-10 minutos sob a tampa. Costeletas semiacabadas são fritas de cada lado por 10 minutos até dourar, após o que também se adiciona água e cozinhe sob a tampa por mais 5 minutos.
Para preparar 20 costeletas, você vai precisar de 1 kg de carne picada, 2 dentes de alho, 1 cebola grande, 100 ml de leite, 250 g de pão branco, 2 ovos, 50 g de farinha e 50 g de salsa. Se a carne picada for preparada em casa, a carne pode ser ligeiramente congelada para torná-la mais fácil de torcer em um moedor de carne.
A carne picada é descongelada e colocada numa tigela, a cebola é descascada, picada e adicionada à carne picada juntamente com os ovos crus e as ervas picadas. Parta o pão em pedaços, regue com o leite, amasse, esprema e acrescente à carne picada. Em seguida, a massa de carne é salgada com uma colher de chá de sal e misturada à mão por 7 minutos. As costeletas são feitas com a carne picada, enroladas na farinha e colocadas em uma panela pré-aquecida com manteiga a uma curta distância uma da outra. As costeletas são fritas dos dois lados por 10 minutos sem tampa, após o que se juntam algumas colheres de água para que fiquem bem fritas por dentro, e frite em fogo baixo por mais 5 minutos.
Fritando segredos
Antes de cozinhar costeletas, a frigideira deve ser bem aquecida por 1 a 2 minutos - para cobrir rapidamente com uma crosta e não perder a suculência. Você pode verificar se a panela está pronta com uma gota de água derramada no óleo - se a água chiar, você pode fritar os hambúrgueres.
Depois de colocar as costeletas na assadeira, você deve mover levemente cada uma delas para que não grudem na superfície quente. Para cozinhar os hambúrgueres no molho, coloque na frigideira 3 minutos antes de cozinhar. Se as costeletas estiverem mal cozidas por dentro, coloque-as novamente na panela e cozinhe com um quarto de copo de água sob a tampa por mais 5-7 minutos.
Para preparar costeletas suculentas e saborosas, é importante não exagerar com sal - portanto, para salinidade moderada, 1-1,5 colheres de chá cheias de sal serão suficientes para 1 kg de carne picada. Para quem gosta de comida mais salgada, pode colocar 1 colher rasa de sal na carne picada. Se as costeletas não foram salgadas antes de cozinhar, você pode servi-las cortadas em pedaços e levemente salpicadas com sal ou com molho salgado.
