A carne de aves é utilizada na preparação de primeiro e segundo pratos, saladas e pastéis. Ele contém muitas substâncias valiosas necessárias para o funcionamento normal do corpo. Um frango bem cozido lhe dará muito prazer e benefícios.
O frango é um dos alimentos mais nutritivos e acessíveis. Antes de iniciar o cozimento, é necessário levar em consideração a finalidade de utilização do frango e de que forma ele será cozido. Já o tempo de cozimento depende da parte selecionada da carcaça.
Quanto cozinhar frango para sopa em casa
Em uma panela, a carcaça é cozida por 1 a 3 horas. O tempo de cozimento depende da idade do frango. Um frango ou frango dará um caldo rico e saboroso em uma hora, uma sopa de frango / galo de aldeia precisará ferver por até três horas. Perna, peito, asas e costas têm tempo de ficar prontos em 30–90 minutos nas mesmas categorias (ave jovem ou velha).
Na panela de pressão, o tempo de cozimento é reduzido em 1/3 do método no fogão e nas mesmas proporções.
No forno de micro-ondas é possível cozinhar apenas uma carcaça cortada e o tempo de prontidão total será de 20-25 minutos, levando-se em consideração o tombamento das partes do frango.
Em uma multicooker no modo "stewing", a carne de frango será cozida em 50 minutos, se a carcaça inteira, e em 25 minutos, se você retirar suas partes.
A receita de sopa clássica
- 1 carcaça de frango (resfriada);
- 3 litros de água;
- 4 batatas;
- cenouras, cebolas, 1 peça;
- 1 folha de louro;
- 3-5 ervilhas de pimenta-do-reino;
- meia colher de sobremesa de sal;
- verdes, especiarias pitada de cada vez.
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Retire a pele do frango, limpe com um guardanapo, coloque em uma panela com água fria e deixe por 20 minutos.
Imagem - Sal, leve ao lume, deixe ferver e retire a espuma.
- Adicione os temperos e cozinhe por 30-40 minutos em fogo baixo.
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Retire a carne, corte em pedaços e volte à panela.
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Pique e frite os legumes, adicione ao caldo.
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Corte as batatas em plásticos e coloque-as em uma panela.
Imagem - Cozinhe por 10-15 minutos.
- Despeje em porções em pratos, polvilhe com ervas. Opcionalmente, separe os croutons e os temperos.
Uma sopa simples e leve está pronta, você pode servir à mesa. Bom apetite!
Um pequeno truque - se você colocar uma pequena cebola na casca em uma panela durante o preparo do caldo, ela ficará com uma bela cor dourada. Em seguida, retire e cozinhe a sopa até ficar cozida com o resto dos ingredientes.
Quanto custa cozinhar o frango para os pratos principais
O ponto principal para cozinhar frango para saladas ou por um segundo é que ele deve ser mergulhado em água fervente. Após ferver por apenas 2 minutos, escorra o caldo. Em seguida, enxágue o recipiente e a carne, adicione água fervente nova, sal e cozinhe, dependendo da integridade da carcaça. Temperos ou temperos são adicionados ao prato principal.
É preferível usar filetes, pernas na receita do segundo e lanches, mas você pode cozinhar a carcaça inteira. A carne e os ossos restantes são usados para o primeiro ou dados ao animal de estimação.
O tempo de cozimento de um frango inteiro é de 30 minutos. Recomenda-se escolher não as opções de sopa, mas sim o frango jovem ou assado.
A carcaça dividida ficará pronta em 15-20 minutos.
A receita original do aperitivo
Para saladas ou imitações de salsichas, geralmente se usa carne de peito branca. Experimente fazer uma salada rápida e fácil de entender.
- filé de peito - 2-3 peças;
- água fervente - 400 ml;
- abacaxis - 100 gramas;
- salada de folhas - 1 cacho;
- maçã, rabanete verde, pepino - 1 cada;
- Iogurte grego - 150 ml;
- azeite - 1 colher de chá;
- suco de meio limão;
- sal, especiarias a gosto.
Guia passo a passo:
- O primeiro passo é preparar a carne. Seque com uma toalha, acrescente sal e coloque em um recipiente pequeno. Despeje a água fervente, tampe e mantenha em fogo baixo por 5-7 minutos. Desligue o gás e deixe esfriar por 15 minutos. Não remova a tampa. O frango vai ficar bem suculento.
- Passo dois. Rale o rabanete em um ralador fino, acrescente o iogurte, óleo e suco de limão. Misture tudo com um batedor (molho).
- Passo três. Corte frutas e vegetais em cubos finos. Corte o pássaro em cubos. Dobre em uma xícara, tempere com o molho, mexa com uma espátula.
- Etapa quatro. Coloque as folhas de alface e a mistura de carne e vegetais preparada em um prato de servir. Se desejar, tempere com especiarias e polvilhe com ervas.
Uma boa opção de salada para senhoras emagrecedoras.
Como alternativa, você pode simplesmente cortar o frango em pequenos plásticos e colocá-lo em um prato ao lado da mistura de vegetais ou salada.
Conteúdo calórico
Dependendo da parte da carcaça, o valor energético do produto será diferente. Assim, uma porção (100 gramas) de coxas fervidas sem pele contém 171 kcal e, em termos de valor nutricional, inclui: proteínas leves, gorduras, carboidratos na proporção de 25-7,5-0. Ferver a coxa com a pele terá 215 calorias por porção. É considerado o peito com menos calorias, que na forma fervida terá apenas 90 kcal por 100 gramas.
Benefício e dano
A carne de frango é considerada um produto dietético. É regularmente incluído no cardápio de atletas que fazem dieta, recuperando pacientes após uma longa enfermidade ou cirurgia. A carne de aves contém vitaminas, micro e macroelementos, aminoácidos. Ajuda a normalizar os intestinos, a aliviar o choque nervoso, a eliminar a depressão, a melhorar a formação do sangue e o estado da pele, dos cabelos, das unhas.
No entanto, deve-se ter em mente que o consumo excessivo de frango pode causar manifestações alérgicas, aumentar o colesterol ou agravar doenças gastrointestinais crônicas. Com cuidado, é necessário introduzir a carne de frango na dieta dos bebês.
