A Grécia é considerada sua pátria. Os moradores locais não gostam e o utilizam na preparação de muitos pratos. Agora, graças à sua composição dietética, esse peixe se espalhou pelo mundo. O sabor do robalo é macio e macio, tem pouquíssima espinha, e como fica bom quando assado … Mmm … derrete na boca!
Recursos de culinária
O robalo é considerado um produto dietético, por isso pode ser usado com segurança durante várias dietas. Mesmo comendo muito peixe, você não precisa se preocupar com sua figura. Por tentativa e erro, os chefs descobriram que o robalo tinha um bom desempenho em combinação com ervas provençais. Não negligencie este conselho, use-o quando necessário. Antes de servir, regue com suco de limão e azeite de oliva. Isso revelará ainda mais o sabor já rico. Na hora de escolher um produto, use um segredinho: pressione o dedo no corpo do peixe e veja o resultado. Se a cavidade se aplainar rapidamente, qual produto você pode confiar. E se não, é melhor recusar a compra. Isso sugere que o peixe está rançoso.
Quando o robalo for entregue em casa com segurança, você pode começar a cozinhá-lo sem egoísmo. O melhor é levar ao forno. O processo não demorará muito e o resultado agradará. Primeiro, faça algum trabalho preparatório. Prepare uma marinada especial: adicione o suco de frutas cítricas à maionese light ou ao creme de leite com baixo teor de gordura e misture bem. Você também pode usar vinagre para esses fins, mas a versão com creme azedo com maionese é mais saborosa. Mergulhe o peixe na marinada por cerca de uma hora, permitindo que ele se alimente completamente. Se você tiver pouco tempo, simplesmente unte o robalo dos dois lados com temperos e um pouco de suco de limão. Tudo! A fase preparatória é deixada para trás, você pode prosseguir para o cozimento.
Receita caseira clássica
Para prepará-lo, você precisará do seguinte conjunto de produtos:
- 1 robalo,
- 30 ml de azeite;
- cabeça de cebola ou cebola roxa;
- 1 limão;
- Ervas provençais;
- sal a gosto.
Primeiro, limpe o peixe, solte-o de dentro, corte as barbatanas. As barbatanas do robalo são muito afiadas, por isso tome cuidado para não se cortar. Quando o peixe estiver pronto, pegue uma tigela e misture o sal e os temperos. Esfregue bem o peixe com a mistura resultante, não só por fora, mas também por dentro. É muito fácil exagerar no sal e apimentar o robalo. Ele absorve todos os temperos muito rapidamente, por isso tome cuidado - não exagere. Então é até a proa. Corte em anéis. É melhor escolher cebolas não cebolas, mas roxas especiais, para saladas. Mas isso é uma questão de gosto. Se quiser um ligeiro amargor, também pode usar cebola. Faça o mesmo com o limão. Divida em fatias finas e organizadas.
Pouco resta a fazer. Coloque o robalo em um saco de cozimento ou embrulhe-o em papel alumínio. Se você estiver usando um saco, certifique-se de fazer alguns furos nele. Isso é necessário para que o prato assue bem. Para papel alumínio, embrulhe bem o peixe. Coloque o robalo no meio, coloque uma cebola nas bordas e um limão por cima. Para deixar o sabor ainda mais pronunciado e rico, polvilhe o peixe com azeite e envie para assar. Coloque o forno a 190 graus.
Algumas donas de casa gostam de encher o peixe com salsa e endro. Se você quer um sabor mais fresco, pode experimentá-lo. Experimente e encontre seus ingredientes ideais. Nesse ínterim, o peixe estava bem cozido. Demorou cerca de 40 minutos. Retire do forno e sirva. Guloseimas delicadas e aromáticas estão prontas! O robalo muito saboroso vai ser combinado com batatas, salada de legumes fresca e molho de marisco.
Robalo Real
A seguinte receita para fazer robalo é verdadeiramente adequada para um jantar real. O prato que você obterá no final será delicioso de tirar o fôlego. Pode se tornar não apenas uma decoração, mas uma verdadeira coroa da mesa. Contanto, é claro, que você adore frutos do mar. Se você já está impaciente para adquirir esta obra-prima da culinária, não perca mais um minuto e comece a cozinhar.
Você vai precisar de:
- 4 robalo;
- 100 gramas de camarão real;
- 3-4 polvos;
- 200 gramas de algas marinhas ou algas marinhas;
- 400 gramas de espinafre;
- 200 gramas de queijo duro;
- Sal e pimenta a gosto.
Prepare o peixe para outras ações. Lave e limpe. Puxe o interior de uma forma um pouco não trivial - não pelo estômago, mas pelas costas. Agora é hora de reabastecer. Corte o espinafre em pequenos pedaços ou simplesmente rasgue-o com as mãos. Divida também os camarões reais pré-cozidos em pedaços pequenos. Mas deixe 2-3 coisas intactas para depois decorar o prato com elas. Rale o queijo em um ralador fino e misture com o espinafre e o camarão em uma tigela separada. Quando o molho estiver pronto, recheie o robalo com ele.
Para deixar o sabor ainda mais delicado, coloque um pouco de creme em cada peixe. E nesta forma, manda para o forno, leve ao forno. Defina a temperatura para 180 graus. Após 40 minutos, seu jantar real está pronto. Coloque em um prato bonito, decore com polvos nas bordas, decore com camarões por cima. Como acompanhamento, você pode servir algas marinhas com ele. Portanto, seu valor disparará. Tudo! Seu robalo real, que até mesmo um aristocrata puro-sangue invejaria, está pronto. Os agregados familiares, muito provavelmente, não terão de ser chamados, porque eles próprios recorrerão ao aroma que se espalha na cozinha. Bom apetite!
Robalo assado com batatas
Esta receita é um pouco mais simples que a anterior, mas no seu sabor não é inferior a ela. Para torná-lo realidade, você precisa dos seguintes produtos:
- 1 robalo;
- 4 dentes de alho;
- 100 g de manteiga;
- meio quilo de batatas;
- 2 limões;
- Sal e pimenta a gosto.
Execute um procedimento preliminar de limpeza dos peixes. Combine sal e pimenta em uma tigela pequena nas proporções que você usaria normalmente para preparar a vida marinha. Esfregue a carcaça do robalo com a mistura. Corte o limão previamente lavado em rodelas e coloque-o dentro do peixe. Se você tem um espremedor em casa, ótimo. Esprema o suco de um limão, faça cortes profundos no peixe e despeje-o com cuidado. Se você não tem um espremedor, não importa. Você pode fazer tudo manualmente.
Coloque o peixe sobre o papel alumínio e passe para as batatas. Lave bem e corte em cubos. Em seguida, espalhe as fatias uniformemente sobre a folha ao longo do robalo. Para dar às batatas um sabor brilhante, prepare o seguinte molho para elas: misture a manteiga previamente derretida em banho-maria com o alho amassado. Em seguida, espalhe delicadamente o molho resultante sobre as rodelas de batata. Assim, o sabor da batata e do peixe será igualmente pronunciado. Eles não vão lutar pela primazia, mas se complementam mutuamente.
Então, o clímax. Cubra o peixe com outro pedaço de papel alumínio e leve ao forno, aquecido a 200 graus, por meia hora. Depois de 15 minutos, remova a camada superior do papel alumínio e deixe o prato condicionar. Após cerca de 30 minutos, retire-o e experimente. Se o robalo estiver lindamente dourado e as batatas assadas, a missão pode ser considerada concluída. Convide amigos, convidados e colha os frutos de seus esforços. Desfrute de sua refeição.
Claro, esta não é uma lista completa de pratos de robalo. Existem muito mais deles. Portanto, se aprecia o sabor delicado deste prato, não pare por aí, mas conquiste ousadamente novos patamares culinários!
