A ricota é um queijo tradicional italiano caracterizado pela maciez e pelo sabor doce ou salgado, dependendo do grau de maturação. É feito com soro de leite que sobra da produção de outros queijos. Devido à sua consistência macia, a Ricota é frequentemente utilizada como recheio de tortas diversas, adicionada a saladas e sobremesas.
Torta com queijo ricota e tomate seco
Para preparar este prato, você precisará dos seguintes produtos:
- 500 g de massa folhada;
- 10 tomates secos ao sol;
- 500 g de queijo ricota;
- ervas frescas a gosto;
- 200 g de creme de leite;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Esfarele a ricota em uma xícara, acrescente o creme de leite, sal e pimenta a gosto, misture bem até ficar homogêneo. Adicione ervas frescas picadas e tomates picados ao recheio. Abra a massa folhada e divida em duas camadas. Coloque o primeiro em uma forma à prova de fogo, não esquecendo de deixar as laterais. Coloque todo o recheio por cima da massa e cubra com uma segunda camada de massa. Aperte as pontas e pincele o topo da massa com um ovo batido. Asse por meia hora a 200 ° C.
Aperitivo de queijo ricota
Ingredientes:
- 500 queijo ricota;
- 50 g de queijo parmesão;
- 100 g de espinafre;
- um ovo;
- 1 pimenta malagueta;
- baguete;
- azeite;
- sal a gosto.
Corte a baguete em pedaços de igual espessura e frite em um pouco de azeite. Misture a ricota com o parmesão ralado, pimentão picado, espinafre e ovo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque os pedaços tostados de baguete em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque uma colher de sopa da mistura de queijo em cada um. Coloque a assadeira no forno e asse os sanduíches por 15-20 minutos a 180 ° C. Sirva como lanche com vinho branco.
Conchas do mar recheadas com ricota e ervas
Para preparar conchas recheadas, você deve:
- 20 conchas do mar;
- 100 g de queijo ricota;
- 100 g de queijo cottage;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de manjericão;
- 80 g de queijo parmesão;
- 2 copos de creme;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha;
- manteiga;
- sal a gosto.
Ferva as cascas em água e sal até ficarem meio cozidas. Em seguida, remova com cuidado e deixe esfriar um pouco. Prepare o recheio combinando a ricota, o requeijão, o sal e o manjericão picado. Recheie as cascas com o recheio e coloque em um prato de borda refratária. Frite a farinha na manteiga por um minuto, acrescente o creme de leite quente e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo. Despeje as cascas recheadas com este molho e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 15 minutos. Em seguida, retire, polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno por mais 5 minutos.
Salada de ricota
Ingredientes:
- 100 g de queijo ricota;
- 1 erva-doce;
- 1 chalota;
- 200 g de rúcula;
- suco de ½ limão;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- sal e pimenta-do-reino.
Pique as cebolas, cubra com o suco de limão e o azeite. Tempere com sal e pimenta. Descasque e retire o caroço do funcho e corte em fatias finas. Combine a rúcula e o funcho em uma saladeira, cubra com o molho e decore com fatias de ricota.
