Ótima opção para um saudável soufflé de abobrinha com ricota. Você pode começar o dia com esse suflê, preparando-o para o café da manhã, ou servi-lo como um jantar leve e arejado, se você não gosta de comer demais à noite.
É necessário
- - 400 g de abobrinha jovem ou abobrinha;
- - 250 g de ricota (pode-se usar requeijão);
- - 50 g de sêmola;
- - 6 ovos;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga;
- - 1 colher de chá de sal marinho;
- - alguns raminhos de hortelã e uma pitada de pimenta-do-reino.
Instruções
Passo 1
Defina o forno para aquecer a 180 graus com antecedência. Enxágüe a abobrinha, corte em pedaços grandes o suficiente junto com a casca. Mergulhe em água fervente, salpique levemente, cozinhe por 10 minutos, depois bata no liquidificador e deixe esfriar completamente.
Passo 2
Pique a hortelã fresca. Separe as claras das gemas. Misture 4 gemas de ovo com ricota e semolina, pimenta, sal, adicione a hortelã picada e abobrinha ou purê de abobrinha, mexa, deixe por meia hora. É melhor tirar a semolina do trigo duro. Bata 6 claras em uma espuma forte, adicione delicadamente à massa preparada.
etapa 3
Cubra a forma de suflê com manteiga, preencha a massa resultante em 3/4. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos. Todos esses 40 minutos, não se deve abrir o forno, senão o suflê de abobrinha com ricota não vai subir, não vai ficar arejado. Se você estiver fazendo suflê em formas pequenas, reduza o tempo de cozimento para 25 minutos.
Passo 4
Sirva o suflê de abobrinha pronto com ricota bem quente na mesa - assim fica bem mais gostoso. Se você cozinhá-lo em uma forma grande, basta organizar as porções de suflê nos pratos.
