Deliciosas iguarias com delicado queijo italiano não deixarão ninguém indiferente. Prepare as melhores sobremesas de ricota para a sua festa ou todos os dias e monte uma pastelaria gourmet em casa.
Framboesa com ricota
Ingredientes:
- 250 g de ricota;
- 300 ml de creme a 30%;
- 2 claras de ovo de galinha;
- 350 g de framboesas congeladas;
- 200 g de açúcar de confeiteiro;
- 100 g de nogado picado e nozes;
- folhas de hortelã e frutas frescas para decoração.
Retire as framboesas do congelador 30-40 minutos antes de cozinhar. Bata as claras em neve vigorosamente em uma tigela do liquidificador ou batedeira, adicionando aos poucos o açúcar de confeiteiro. Adicione os frutos derretidos e misture tudo bem até obter uma massa homogênea.
Coloque a ricota em outro recipiente, acrescente o creme e amasse os dois produtos até obter uma única massa. Junte as nozes trituradas e o nougat. Combine as misturas de framboesa e queijo e transfira para um recipiente retangular. Coloque o parfait no freezer por 6 horas. Mergulhe o prato em água morna por alguns segundos, coloque a sobremesa congelada em uma travessa e decore com frutas vermelhas e folhas de hortelã.
Tiramisu com ricota
Ingredientes:
- 600 g de ricota;
- 600 g de açúcar;
- 6 ovos de galinha;
- 200 g de biscoitos Savoyardi;
- 1 colher de chá café moído ou instantâneo;
- 100 ml de água;
- 100 ml de café ou licor de creme;
- 50 g de cacau em pó;
- uma pitada de sal.
Separe as gemas das claras e triture com açúcar e ricota. Bata as claras em neve separadamente com uma pitada de sal para formar uma espuma dura. Misture as duas massas e transforme em um creme arejado usando uma batedeira ou batedeira.
Prepare o café com a quantidade especificada de água e produto seco na cafeteira ou turco. Esfrie a bebida, mergulhe os palitos Savoyardi nela, mergulhe-a no licor e coloque-a em formas ou tigelas transparentes. Cubra os biscoitos com o recheio de queijo, repita as camadas. Leve a sobremesa à geladeira por 2-3 horas. Polvilhe o tiramisu com o cacau em pó por uma peneira antes de servir.
Cheesecake de chocolate com ricota
Ingredientes:
- 350 g de ricota de chocolate;
- 200 g de creme de leite 25%;
- 140 g de biscoitos amanteigados;
- 100 g de chocolate ao leite;
- 100 ml 33-35% de creme;
- 90 g de manteiga;
- 3 ovos de galinha;
- 5 g de açúcar de baunilha;
- uma pitada de sal.
Parta os biscoitos em pedaços, triture no liquidificador e polvilhe com açúcar de baunilha. Derreta a manteiga em banho-maria ou micro-ondas, despeje a migalha e misture bem. Unte uma forma redonda, destacável e resistente ao calor, espalhe a "massa" resultante no fundo e alise. Asse o bolo a 170oC por 10 minutos.
Derreta o chocolate no creme quente, despeje na ricota e mexa com o creme de leite e uma pitada de sal. Adicione os ovos um de cada vez, amassando rapidamente a massa para que as proteínas não se enrolem. Despeje tudo na base de biscoito preparada. Cozinhe o cheesecake por 1,5 horas a 140oC com uma pingadeira de água para umedecer o bolo.
