Depois de umas férias na costa mediterrânica, poderá refrescar as memórias de umas férias maravilhosas não só com a ajuda de fotografias, mas também com os pratos culinários típicos do Mediterrâneo. Uma ótima opção para o almoço é uma sopa rica com peixe, arroz e purê de tomate.
É necessário
- Ingredientes para 4 porções:
- - qualquer peixe branco - 1 kg (convém usar pescada, pois não transborda);
- - arroz - 200 g;
- - tomates - 150 g;
- - salsa - 3-4 ramos;
- - 2 folhas de louro;
- - 8-9 dentes de alho (ou a gosto);
- - talo de aipo;
- - cebola;
- - 1 colher de pimenta vermelha doce moída;
- - 4 colheres de sopa de azeite;
- - Sal e pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Tiramos o interior do peixe, separamos a cabeça e os ossos. Cortamos a pescada (ou qualquer outro peixe que tenha escolhido para o prato) em pedaços grandes. Coloque em uma panela com os ossos e a cabeça. Adicione o aipo, salsa, louro e 2 dentes de alho, deite 2 litros de água. Cozinhe sem tampa por 30-35 minutos após a fervura, removendo a espuma periodicamente.
Passo 2
Retiramos o peixe do fogo, filtramos o caldo em uma tigela. Deixe o peixe esfriar um pouco, depois selecione a carne, separando-a da pele e descascando os ossos restantes. Retiramos o peixe para o lado.
etapa 3
Descasque a cebola e pique finamente. Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela em fogo baixo e acrescente a cebola. Limpamos o alho restante, pressionamos levemente com uma faca e juntamos à cebola. Neste momento, triture os tomates no liquidificador e acrescente o extrato de tomate resultante à cebola e ao alho. Adicione o pimentão e deixe a pasta de tomate engrossar um pouco para obter uma consistência de creme azedo.
Passo 4
Despeje o caldo de peixe, leve a sopa para ferver e cozinhe por 5-10 minutos. Despeje o arroz, cozinhe por mais 15-20 minutos (até que o arroz esteja cozido) em fogo médio. Salgue e apimente a sopa a gosto, coloque o peixe numa frigideira (caçarola), deixe ao lume 5 minutos para aquecer o peixe. Sirva imediatamente uma sopa de peixe mediterrânea!
