Uma habilidosa anfitriã sempre traz em seu caderno de culinária algumas receitas de deliciosos cremes, com os quais você pode decorar bolos, cupcakes ou qualquer outra sobremesa. Às vezes, o creme é usado apenas para decorar o bolo, mas muitas vezes é aplicado para a impregnação total.
Estrutura básica
Cada sobremesa requer seu próprio creme. Por exemplo, um pão-de-ló precisa de uma impregnação muito forte, pois seus bolos são secos e quebradiços. Para esta sobremesa, é melhor usar manteiga ou creme de leite.
Uma das receitas mais simples é a seguinte: você precisa levar 1 lata de leite condensado fervido e 400 ml de creme de leite espesso. Misture os ingredientes e deixe fermentar bem. É melhor untar o bolo com esse creme com antecedência para que os bolos fiquem bem saturados. Se desejar, os damascos secos picados podem ser adicionados ao creme. Este creme serve tanto para impregnar como para decorar o próprio produto culinário.
Outra opção é um creme de óleo, que contém:
- 200 g de manteiga amolecida;
- 1 lata de leite condensado.
Esses componentes devem ser misturados até obter um creme azedo espesso. Você também pode adicionar cacau em pó à massa para fazer um creme de chocolate simples.
Delícias cremosas
Mas um creme simples às vezes parece um pouco enfadonho, tantos chefs aprenderam a cozinhar verdadeiras obras-primas, decorando bolos com cores e formas sem precedentes. Normalmente, os cremes complexos incluem ovos, manteiga e creme (ou leite) com açúcar. Corantes alimentares são adicionados para a beleza. Hoje eles podem ser comprados facilmente na loja, mas é melhor usar cores naturais.
Por exemplo, as raspas de limão raladas darão uma bela tonalidade amarela, a cor vermelha ou rosa pode ser obtida usando o suco de frutas vermelhas, vinho ou suco de beterraba. O verde é ótimo com o espinafre, enquanto o marrom vem com uma bebida forte ou açúcar queimado.
Provavelmente os mais difíceis de preparar são o queijo cottage e o creme, pois devem ser fervidos. Mas o creme, que contém gelatina, vai permitir-lhe criar uma verdadeira obra-prima da culinária, porque pode adicionar várias frutas e bagas, o que significa que o bolo ficará verdadeiramente festivo. Além disso, essa sobremesa não será apenas saborosa, mas também saudável.
Para obter um creme com gelatina, a base deve ser devidamente preparada. Para criar tal decoração, normalmente basta um pacote de pó (cerca de 25 g), que deve ser preparado da forma indicada na embalagem. Em seguida, a massa resultante é adicionada a uma xícara com os ingredientes principais (geralmente creme de leite ou chantilly).
Para creme de leite com gelatina, você precisa de:
- 25 g de gelatina;
- 200 g de creme de leite;
- 120 g de açúcar de confeiteiro;
- baunilha ou outros aromas alimentares - a gosto.
Cozinhe a gelatina no vapor conforme indicado na embalagem. Em uma xícara separada, bata o creme de leite e o pó e deixe a mistura fermentar. Em seguida, após o aparecimento da espuma, despeje a gelatina, continuando a mexer. Coloque o creme de leite resultante na geladeira até engrossar.
