Cogumelos salgados podem decorar qualquer mesa festiva. Este é um ótimo complemento para acompanhamentos e um delicioso aperitivo. A preparação simples tornou-os uma das preparações de cogumelos mais populares para o inverno.
É necessário
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- cogumelos com mel;
- Folha de louro;
- Pimenta preta;
- folhas de groselha (opcional);
- endro (fresco
- sementes ou guarda-chuvas);
- sal.
Instruções
Passo 1
Passe pelos cogumelos (5 quilos): retire as folhas, pequenos detritos e cogumelos vermífugos, corte as partes inferiores das pernas que estavam no solo. Em seguida, enxágue-os com água fria. Por conveniência e beleza, corte cogumelos grandes em 2-3 pedaços.
Passo 2
Encha uma panela grande com água, transfira os cogumelos para ela e adicione 1 colher de sopa de sal. Leve a panela ao fogo e deixe ferver. Escorra e lave os cogumelos. Coloque-os novamente para ferver em água limpa, depois que a água ferver, cozinhe por pelo menos 30-40 minutos. Depois que os cogumelos afundarem, descarte-os em uma peneira.
etapa 3
Pegue uma panela (tigela ou barril), misture cogumelos cozidos nela, 5 folhas de endro e 5 grãos de pimenta do reino, 3 cravos, 2-3 folhas de groselha, endro picado (seus guarda-chuvas de endro ou sementes - 1 colher de sopa). Adicione 3-4 colheres de sopa de sal, os cogumelos com mel devem ter um sabor um pouco mais salgado do que os já preparados. Cubra os cogumelos por cima com um prato (círculo de madeira) e coloque a opressão sobre ele. Coloque a panela em local fresco e escuro e deixe descansar por 5 dias. Passado o tempo, transfira os cogumelos para potes esterilizados, feche as tampas e leve à geladeira.
