Os cogumelos cozidos são preparações ideais para o inverno. Como é bom cozinhar sopa de cogumelos no inverno, ou fritar com batatas, ou mesmo fazer uma mistura de cogumelos frescos. Guarde-os em pequenas porções em sacos plásticos para economizar espaço no freezer.
É necessário
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- cogumelos frescos (por 1 kg)
- um pouco de sal a gosto
- folha de groselha preta
- algumas ervilhas de pimenta-do-reino
- um dente de alho
Instruções
Passo 1
Os cogumelos descascados devem ser bem enxaguados da areia e da sujeira restante. Em seguida, você precisa pegar qualquer recipiente adequado (uma panela grande, balde ou bacia), colocar os cogumelos lá e enchê-los com água corrente fresca. Pressione um pouco por cima com um prato grande para que os cogumelos flutuantes também apareçam embaixo d'água. É necessário deixar os cogumelos de molho por pelo menos uma hora e meia, para que toda a areia que não foi lavada fique de molho.
Passo 2
Retire os cogumelos da água, enxágue-os novamente em água limpa. Cortar em pedaços pequenos ou fervê-los inteiros é uma questão de gosto. Em uma panela limpa com um volume de cerca de 3 litros, ferva 1,5 litro de água, coloque os cogumelos ali e reduza o fogo. Salgue um pouco, coloque pimenta, alho (cabeça inteira) e folha de groselha. Ferva os cogumelos em fogo baixo por 15-20 minutos.
etapa 3
Retire com cuidado os cogumelos cozidos com uma peneira e deixe esfriar um pouco.
Passo 4
Os próprios cogumelos cozidos dificilmente são um prato pronto, muito provavelmente uma etapa antes da preparação subsequente: salga, decapagem, congelamento para o inverno.
A opção mais simples é congelar. Retirando a peça do freezer, eles também podem ser preparados de qualquer forma.
Para congelar cogumelos, arrume-os em pequenos sacos plásticos, em porções médias - cerca de meio quilo cada. Certifique-se de que não há excesso de ar nas bolsas. Coloque os saquinhos de chá ordenadamente em fileiras no congelador. Você pode armazenar os espaços em branco no congelador por no máximo um ano.
Assim, muitos tipos de cogumelos podem ser colhidos: cogumelos brancos, boletus, boletus, mel agaric, musgo e cogumelos ostra. Pickles são a única exceção, pois não podem ser consumidos após o cozimento devido ao seu sabor amargo.
Imediatamente após a descongelação, os cogumelos cozidos podem ser preparados de qualquer forma: na forma de sopa ou para um assado com batatas, como recheio de tartes ou panquecas.
Etapa 5
Não descarte o caldo após ferver os cogumelos. Com um caldo tão rico e rico, você pode preparar uma sopa muito saborosa ou fazer um molho para carne ou pato.
Você também pode guardar o molho para depois despejá-lo em uma pequena garrafa de plástico, tampe-a bem e coloque-a no freezer. Após um curto descongelamento, pode ser utilizado de imediato, pelo que em qualquer altura do ano terá um caldo de cogumelos fresco na ponta dos dedos.
