Dicas para donas de casa sobre como limpar de maneira adequada e eficiente cogumelos recém-colhidos. Eles ajudarão a conservar os alimentos por muito tempo ou, se necessário, a prepará-los para processamento posterior.
Muitas pessoas gostam de ir para a floresta para colher cogumelos no outono. Esta não é apenas uma forma de se acalmar e tomar um pouco de ar fresco, mas também uma oportunidade de recolher uma cesta de deliciosos cogumelos para o jantar e agradar a sua família. É muito importante classificar e limpar cuidadosamente os presentes da floresta coletados antes de cozinhar.
A primeira fase de limpeza deve ocorrer na floresta. Os profissionais recomendam limpar imediatamente os cogumelos de folhas, poeira e detritos grandes para que haja menos trabalho em casa. Se a perna ou o gorro forem comidos por insetos, você deve cortá-los sem poupar.
A segunda etapa ocorre em casa. Os cogumelos devem ser mergulhados em água fria, com uma pitada de ácido cítrico dissolvido nela. Isso protegerá o produto do escurecimento. Em geral, não restam mais do que 5 horas para o processamento, porque cogumelos recém-cortados podem estragar muito rapidamente.
Se você não conseguiu processar os cogumelos coletados, não deveria inventar e tentar cortar as bordas estragadas. Jogue fora esses produtos imediatamente. É muito perigoso brincar com cogumelos.
Você precisa ter muito cuidado para limpar a sujeira dos cogumelos. Isso pode ser feito, por exemplo, com uma escova de dentes macia. É improvável que uma faca não consiga cortar a maior parte do cogumelo.
E a etapa final da limpeza é o enxágue. Para preservar o sabor dos cogumelos, eles precisam entrar em contato com a água o mínimo possível. Portanto, é melhor não enxágue-los com água corrente, mas simplesmente tratá-los com uma escova dura e úmida.
Se os cogumelos forem para secar, não há necessidade de lavá-los.
