De todos os peixes de rio, a carpa crucian é uma das mais famosas. A carne da carpa crucian é extremamente saborosa - macia, branca, rica em oligoelementos, fósforo, óleo de peixe (vitamina D), bem conhecida por seus benefícios e, ao mesmo tempo, é dietética, não mais do que 90 kcal por 100 g de produtos.
Como escolher uma carpa crucian fresca
Obviamente, você só pode obter todos os benefícios para a saúde da carpa cruciana se tiver peixe fresco. Ao escolher crucians para cozinhar, examine cuidadosamente os peixes. Esta espécie pertence à família das carpas. Não são peixes muito grandes: geralmente seu comprimento não ultrapassa 40 cm e seu peso é de 2 kg; o peixinho dourado pode ser encontrado com 50 cm de comprimento, e tal crucian pesará pelo menos 3 kg. Se a carcaça for toda elástica, suas escamas são limpas e brilhantes e as guelras são rosadas ou escarlates, então o peixe é fresco. Não coma peixes com escamas opacas e turvas, cobertas de muco pegajoso e, além disso, com o abdômen inchado e guelras verdes.
Várias receitas "deliciosas"
A carpa crucian frita é muito saborosa e saudável. Pegue alguns peixes, retire cuidadosamente as escamas, intestino. Antes de cozinhar a carpa cruciana, certifique-se de remover o cheiro específico de algas do rio, para isso certifique-se de enxaguar a carpa em água saturada com sal. Tempere com sal e pimenta a gosto. Faça cortes transversais na carcaça, mas não completamente se quiser se livrar dos ossos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. É melhor levar uma frigideira com fundo grosso. Bata alguns ovos e poeira em uma tábua ou mesa de corte. Mergulhe as carcaças nos ovos, enfarinhe e transfira para a panela. Frite dos dois lados até ficar crocante e dourado.
Há mais de 400 anos, a receita da carpa crucian frita com creme de leite é conhecida. Frite a carpa dos dois lados até dourar. Pique a cebola, frite em óleo vegetal até dourar. Dilua um pouco o creme de leite com água, acrescente as cebolas fritas, tampe a panela com uma tampa e cozinhe por 15 minutos. Como acompanhamento, batatas cozidas ou purê, arroz esfarelado ou legumes cozidos são perfeitos.
Outro prato curioso é a carpa crucian frita francesa. Para prepará-lo, descasque o peixe, triture, enxágue e deixe marinar por 15-20 minutos, mergulhado em vinho branco seco. Pegue uma tigela, misture um ovo, 2-3 colheres de sopa de farinha nele, adicione pimenta e sal. Role as carcaças na mistura de ovos preparada. Coloque o peixe em uma frigideira com óleo vegetal fervente. Frite até dourar. Certifique-se de que o assado não queime ou fume. Remova o excesso de óleo após cozinhar com uma toalha de papel. Coloque o peixe frito em um prato, adicione o pimentão, pepino, tomate cortado em rodelas, decore o prato com ervas picadas.
