Inicialmente, o zrazy é um prato de carne da culinária lituana. Além disso, para o seu preparo, foi utilizado um pedaço inteiro de carne, no qual se embrulhou algum tipo de recheio. Só com o tempo para a "casca" passou a usar carne picada. Para preparar uma dieta, e em certas receitas magras, prato, purê de batata é usado como a camada superior. A escolha do recheio é limitada apenas pela sua imaginação.
É necessário
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- Batatas
- ovos
- cebola
- ingredientes para o recheio desejado.
Instruções
Passo 1
Batatas cruas devem ser bem lavadas, descascadas e fervidas em água salgada. As batatas devem ferver bem, mas não amolecer. Caso contrário, a massa ficará aquosa. Quando as batatas estiverem prontas, escorra a água, seque e amasse as raízes. Você pode esfregá-los com uma peneira. Os vegetais precisam ser processados a quente, então a massa resultante será homogênea e o processo exigirá menos esforço. Se a mistura ficar muito aquosa, adicione farinha.
Passo 2
Em um purê ligeiramente resfriado, junte dois ovos de galinha e a cebola frita bem picada. Misture tudo bem. Não há necessidade de adicionar leite ou água ao purê, caso contrário a consistência da massa não será adequada para esculpir. Você pode adicionar um pouco de manteiga ao purê. A casca agora está pronta e deve esfriar até uma temperatura adequada para o manuseio.
etapa 3
Enquanto isso, vamos começar a rechear. Para preparar um prato de carne, usa-se carne cozida. Deve ser passado por um moedor de carne. Se desejar, você pode adicionar cebolas fritas, cogumelos e especiarias à carne picada.
Os cogumelos também podem se tornar um recheio independente. Antes de embrulhar em zrazy, são fritos com cebola até dourar.
O recheio mais leve será um pedaço de queijo no meio. Você também pode misturar ovos cozidos picados com cebola verde.
Passo 4
Quando o purê esfriar e o recheio estiver pronto, você pode começar a formar nossas "costeletas". Com purê de batata, formamos bolos um pouco maiores que uma palma e com meio centímetro de espessura. Coloque o recheio no meio e emende o zrazy pelas bordas, dando-lhe um formato oval.
Para evitar que o purê grude, é preciso levá-lo com as mãos umedecidas em água ou esfregadas com óleo. Algumas donas de casa acham mais conveniente esculpir zrazy em filme plástico. Também é melhor pré-lubrificá-lo com óleo.
Etapa 5
Para evitar que o zrazy estourasse durante a fritura, eles são mergulhados em um ovo e enrolados na farinha de rosca. As "costeletas" são fritas em uma pequena quantidade de óleo vegetal em ambos os lados até dourar. É melhor fritar imediatamente de cada lado até ficar macio, para não virar o zrazy novamente. Porque a massa de batata é muito macia e pode desmoronar.
Você também pode assar zrazy no forno. Para isso, coloque as "costeletas" em uma assadeira, unte-as com óleo vegetal e polvilhe com farinha de rosca por cima. Asse a 200 graus.
Bom apetite!
