Maçãs desidratadas são um produto impecável se você levar em consideração a preservação de vitaminas, minerais e nutrientes que nelas se encontram após a secagem. Eles são adequados para preparar compotas e geleias, recheios para tortas, bem como componentes úteis de borscht frio, panquecas e vários cereais. Finalmente, você pode simplesmente comê-los depois de mergulhá-los na água.
Conteúdo calórico de maçãs secas
Uma maçã fresca de tamanho médio (contém cerca de 120 g) contém cerca de 60 kcal (ou seja, existem 45 a 50 kcal por 100 g). Não importa o tipo e a cor da fruta. Uma questão diferente com as maçãs secas: a fruta secou, ou seja, seu peso tornou-se visivelmente menor, mas as calorias permaneceram as mesmas. Além disso, deve-se ter em mente que o teor calórico das maçãs desidratadas depende da forma como são armazenadas. Em 100 g daquelas que são secas curadas em uma sala com alto nível de umidade, existem menos calorias do que 100 g de maçãs que são secas e crocantes e armazenadas em uma sala seca.
Tradicionalmente, acredita-se que 100 g de maçãs secas contêm 230-250 kcal, ou 5 vezes mais do que 100 g de maçãs frescas. Naturalmente, em maçãs embebidas, o nível de calorias diminui. Esses números devem ser levados em consideração por quem calcula escrupulosamente o teor calórico diário de sua dieta. Ao mesmo tempo, deve-se ter em mente que, devido ao alto nível de calorias, as maçãs são capazes de trazer muita energia para o corpo. Esta propriedade das maçãs secas (assim como de outras frutas secas) é utilizada com prazer por atletas e viajantes durante longas caminhadas.
Os benefícios das maçãs secas
O benefício das maçãs desidratadas ou desidratadas reside no fato de que, apesar do tempo de armazenamento, não perdem vitaminas (pelo menos a maioria), nem macro e microelementos, nem os ácidos que contêm. Para reconhecer o título de um depósito de substâncias úteis para maçãs secas, você precisa saber sua composição química.
Maçãs secas contêm até 12% de vários açúcares - frutose, glicose, sacarose, até 2,5% - ácidos orgânicos, incluindo málico, cítrico, tartárico, clorogênico, arábico. Maçãs secas são ricas na presença de pectina e taninos, compostos orgânicos de ferro e fósforo e sais minerais. Quase todas as vitaminas disponíveis nas frutas frescas são conservadas nas desidratadas, apenas a quantidade de algumas (por exemplo, a vitamina C) diminui ligeiramente.
Maçãs desidratadas são verdadeiras “campeãs” em termos de teor de ferro e magnésio, elementos extremamente importantes para o corpo. O ferro melhora a qualidade do sangue, normaliza os componentes do sangue e previne a anemia, e o magnésio é o melhor mineral para o funcionamento do coração e do sistema nervoso. A deficiência de magnésio se expressa em irritabilidade, fadiga crônica, perda de vitalidade. Maçãs secas são aconselháveis para incluir na dieta durante sobrecarga física e emocional. Além disso, este produto não causa inchaço e flatulência (aumento da produção de gases), podendo ser consumidos por pessoas que são obrigadas a limitar o uso de frutas secas devido a essa característica do intestino.
Maçãs secas são especialmente valiosas pela presença de um polissacarídeo como a pectina, que é de grande benefício para o corpo. A pectina ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue e colesterol, ativa a motilidade intestinal, forçando-o a funcionar normalmente e a remover as fezes e com elas os metabólitos (toxinas e escórias). A limpeza atempada do intestino e a eliminação dos depósitos de compostos perigosos previnem, como sabe, o envelhecimento prematuro do corpo, a ocorrência de doenças dos órgãos internos, etc.
O conteúdo de um elemento tão importante como o iodo em maçãs secas é várias vezes maior do que em laranjas e bananas. A falta de iodo no corpo, que, aliás, afeta cerca de 70% da população na Rússia, afeta muitos sistemas do corpo, como resultado dos quais o metabolismo, o crescimento e a restauração das células danificadas, etc. são interrompidos. Além disso, as maçãs secas são um verdadeiro depósito de fitoncidas - substâncias que matam ou inibem o desenvolvimento de bactérias e fungos de várias origens.
A casca de maçã seca é tão rica em flavonóides quanto a casca de fruta fresca. Os flavonóides (um grupo de polifenóis vegetais) protegem as células dos danos à membrana e da destruição das estruturas intracelulares. Ou seja, são capazes de neutralizar a ação dos radicais livres formados sob a influência da radiação ultravioleta.
Você pode falar sem parar sobre os benefícios das maçãs secas. Reduzem o risco de doenças cardiovasculares, resistem às veias varicosas, previnem a distrofia e a degeneração da retina. Dieta da maçã, incl. nas maçãs desidratadas, é reconhecida em todo o mundo como uma das dietas mais eficazes para perder peso. Finalmente, as maçãs secas são apenas uma guloseima saborosa para substituir doces e bolos.
O dano das maçãs secas
Dado o teor calórico relativamente alto das maçãs desidratadas e o alto teor de açúcares nelas, seu uso deve ser limitado a pessoas que sofrem de obesidade e diabetes mellitus (note, não completamente excluído, mas apenas limitado). Os médicos também não recomendam comer maçãs secas para úlceras durante uma exacerbação da doença.
