Você pode cozinhar muitos pratos deliciosos de carne de cabra. Para alguns povos, ele substitui o cordeiro no pilaf. O assado é excelente, no qual, além da carne, se juntam batatas e torres de porco. No Oriente Médio, costuma ser servido com cuscuz cozido com especiarias como cominho, cravo, canela e açafrão.
É necessário
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- carne de cabra
- especiaria
- óleo vegetal
- tábua de cortar
- faca
- placa
- frigideira
- correção.
Instruções
Passo 1
Decida qual prato de cabra você quer fazer. É melhor escolher o peito para a sopa. Você pode assar a perna de trás ou a omoplata e refogar com legumes - a perna da frente. A melhor parte é o lombo. Se você retirar os ossos, pode ser servido quente mesmo durante um jantar de gala.
Passo 2
A sopa de repolho azedo obtém-se melhor com peito. Desde tempos imemoriais, acreditou-se que a carne moderadamente gordurosa deste animal é mais adequada do que o resto da clássica sopa de repolho azedo. Pegue um pedaço com cerca de 500-600 g, enxágue, retire a gordura, despeje 3 litros de água fria e leve ao fogo. Quando ferver, retire a espuma, o sal. Junto com a carne, coloque uma panela no fogão, na qual derreta a gordura cortada de um pedaço. Cozinhe 500-600 g de chucrute sobre ele por cerca de 30-40 minutos, em seguida, adicione as cenouras picadas e uma cebola não muito picada. Reduza o fogo e cozinhe os vegetais por cerca de meia hora. Em seguida, transfira-os para uma panela com caldo e cozinhe até ficarem macios.
etapa 3
Compre uma perna traseira de cabra jovem. Idealmente, deve pesar 1,5-2 kg. Se o presunto for maior, significa que o animal não era jovem. Lave a carne em casa, seque-a com pano ou guardanapo de papel. Prepare a marinada misturando 100 ml de sumo de limão fresco, 125 g de óleo vegetal, 30 g de mostarda quente, alecrim picado, sal e pimenta do reino moída. Regue com uma colher de sopa sobre o presunto. Retire a carne para um local fresco. Tire a cada 15 minutos. e repita a operação. O tempo total de marinada é de cerca de 2 horas, mas acredite em mim, o presunto assado acabado será além do elogio!
Passo 4
Faça o famoso cassoulet de cabra francês. Para este prato, deixe de molho 350 g de feijão durante a noite, enxágue pela manhã e leve ao fogo médio. Prepare 1 kg de aparas de cabra, 300 g de filé de frango, 400 g de coxinha de bezerro, corte em pedaços com cerca de 2 cm de espessura de modo que cada um tenha uma medula. Quando o feijão ferver e tirar a espuma da espuma, mergulhe a carne no mesmo lugar. Tempere com sal, adicione alguns raminhos de tomilho, alecrim, estragão, bem como folhas de louro e ervilhas pimenta da Jamaica. Cozinhe o cassoulet em fogo muito baixo por pelo menos 2,5 horas. Adicione água, se necessário. Em 15-20 minutos. até ficar macio, adicione 400 g de pimentão doce descascado e 700 g de tomate pelado e sem sementes. Sirva em tigelas de cerâmica fundas, polvilhadas generosamente com ervas frescas.
