A carne de cabra selvagem é saborosa, mas dura. Para torná-la mais macia e combater o cheiro específico, a carne é marinada em uma mistura de vinagre de mesa e vinho, com adição de alho e pimenta.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- carne de cabra selvagem em conserva;
- banha;
- molho de tomate.
- Para a segunda receita:
- carne de cabra selvagem em conserva;
- folhas de louro;
- cebola;
- vinagre de vinho;
- sal;
- nozes;
- alho;
- coentro;
- lúpulo-suneli.
- Para a terceira receita:
- carne de cabra selvagem em conserva;
- ameixas;
- óleo vegetal;
- cebola;
- farinha de trigo;
- pasta de tomate;
- cravo-da-índia;
- vinagre;
- açúcar.
Instruções
Passo 1
Para cozinhar uma cabra frita, pegue 500 gramas de carne já marinada, retire todos os tendões e películas. Recheie com 70 gramas de banha e coloque em uma assadeira funda. Frite no forno a 200 graus Celsius. Polvilhe o suco que vazou na assadeira de vez em quando. Determine a prontidão com um garfo. Assim que o suco claro e amarelado sair do furo, desligue o fogo. Corte a carne cozida em rodelas e sirva com o molho de tomate.
Passo 2
Faça um ensopado de cabra selvagem com nozes. Para fazer isso, corte 600 gramas de carne de cabra em conserva em pedaços pequenos, coloque em uma panela e cubra com água, adicione 3 folhas de louro, tampe e cozinhe em fogo baixo. Descasque e pique 5 cebolas o mais pequenas possível. Após 20 minutos, adicione à carne, em seguida, despeje 3 colheres de sopa de vinagre de vinho e sal a gosto. Moa um copo de nozes e 2 dentes de alho. Pique 3 raminhos de coentro, misture com nozes e alho, acrescente 1 colher de chá de lúpulo-suneli, misture tudo bem e transfira a massa resultante para uma panela com carne. Desligue o fogo após 25 minutos.
etapa 3
Para um prato de carne com ameixas, corte 200 gramas de carne de cabra marinada em pedaços pequenos. Enxágüe e pique 150 gramas de ameixas. Despeje 6 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira funda e adicione a carne. Descasque uma cebola grande e pique em cubos pequenos. Refogue a carne em fogo médio por 5 minutos e, em seguida, adicione a cebola. Após 7 minutos, adicione 2 colheres de sopa de farinha, a mesma quantidade de extrato de tomate, ameixas e 200 gramas de água. Tempere com uma pitada de cravo, sal e acrescente vinagre e açúcar a gosto. Feche a tampa e cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
