A carne de porco marinada em maionese produz um suflê muito tenro, semelhante ao shashlik. A marinada de maionese evita que a carne resseque durante o cozimento e torna-a suculenta.
É necessário
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- Pescoço de porco - kg;
- maionese - 300 ml;
- cebolas - 5 pcs.;
- sal
- Pimenta.
Instruções
Passo 1
Lave bem a carne de porco resfriada em água fria e seque com uma toalha de papel. Congelado - descongele, escorra, lave e seque. Use uma faca afiada para cortar a carne em pedaços pequenos e coloque em uma panela do tamanho correto. Qual o tamanho de cortar a carne em pedaços - decida por si mesmo. Mas, quanto mais eles são, mais tempo vai demorar para decapagem e posterior cozimento.
Passo 2
Tempere com sal, pimenta, mexa e deixe descansar por 10-15 minutos. Em seguida, adicione a maionese e mexa novamente. Os pedaços de carne devem ser uniformemente revestidos com maionese, mas não "afogados" nela. Para determinar se você colocou sal e pimenta suficientes na carne, experimente a marinada. Deve ser ao mesmo tempo azedo de maionese e picante de pimenta.
etapa 3
Corte a cebola em rodelas largas. Misture o meio da cebola e metade da cebola picada com a carne. Coloque os anéis restantes por cima - eles serão necessários para fritar. Cubra o kebab com uma tampa e deixe repousar em temperatura ambiente por 1-1,5 horas, depois leve à geladeira e deixe marinar por cerca de 10-12 horas. Você não precisa colocar na geladeira, então o tempo de marinada será de 3 a 4 horas. Não se deve marinar a carne, se for fresca e de boa qualidade pode cozinhá-la imediatamente. No entanto, quanto mais tempo a carne de porco é marinada na maionese, mais macia ela ficará e mais rápido irá cozinhar.
Passo 4
Espete a carne, alternando com a cebola.
Etapa 5
Frite até ficar macio. Para determinar a prontidão do kebab, faça uma incisão em uma das peças com uma faca afiada. A carne finalizada terá um suco claro. Para evitar que a carne de porco fique seca e não queimada, durante a fritura regar periodicamente o kebab com água, vinho, kvass ou cerveja e virar os espetos.
