Nutricionistas e adeptos da alimentação saudável repetem unanimemente sobre a utilidade de um produto como os aspargos, mas para muitos ainda é um vegetal exótico. Experimente fazer uma salada farta ou uma sopa delicada com diferentes tipos de aspargos, e você também ficará convencido de seu sabor incrível.
Salada de aspargos verdes
Ingredientes:
- 200 g de espargos verdes;
- 10 tomates cereja ou 2 tomates médios;
- 10 ovos de codorna ou 2-3 ovos de galinha;
- 80 g de salada verde;
- 2 colheres de sopa. suco de limão;
- 3 colheres de sopa. azeite ou óleo vegetal;
- uma pitada de pimenta-do-reino moída;
- 1/3 colher de chá sal.
Imediatamente após a fervura, coloque os aspargos em água gelada por alguns segundos para firmar e dar frescor à salada.
Corte as bases duras dos caules dos espargos. Coloque uma panela com água salgada em fogo alto. Leve o líquido para ferver e mergulhe as vagens verdes nele. Cozinhe-os até ficarem cozidos por 5-7 minutos. Corte os aspargos resfriados em cubos de 4-5 cm de comprimento. Coloque uma segunda panela ou guisado em um fogão adjacente, encha com água e cozinhe ovos de codorna cozidos em não mais de 5 minutos, ovos de galinha em não mais de 9. Em seguida, mergulhe-os em água fria para esfriar mais rápido e melhor limpar o Concha.
Combine o suco de limão fresco e óleo vegetal em uma xícara pequena, pimenta e sal. Rasgue as folhas de alface com as mãos e coloque-as em uma tigela funda ou saladeira. Corte os tomates cereja em metades no sentido do comprimento ou em fatias grandes para os tomates normais. Adicione vegetais vermelhos e aspargos às ervas, tempere com o molho de limão e mexa delicadamente usando duas colheres grandes de madeira ou plástico. Pique os ovos: codorna - ao meio, frango - em cubos. Coloque-os em cima da salada vegetariana.
Sopa de Espargos Brancos com Salmão Defumado
Ingredientes:
- 300 g de espargos brancos;
- 100 g de salmão defumado;
- 1,5 litros de caldo de galinha;
- 250 ml de creme a 20%;
- 1 gema de ovo;
- 50 g de manteiga;
- 2 colheres de sopa. farinha de trigo;
- 3 gotas de molho inglês;
- 2 penas de cebolinha;
- sal.
O molho inglês é uma invenção dos chefs britânicos que pode ser usado universalmente. Ele contém muitas ervas e especiarias associadas à base de tomate e confere ao prato um sabor especial com seu sabor doce e azedo.
Descasque os aspargos e corte as cabeças 3 cm, mas não os descarte. Ferva os caules por 8 minutos e transfira para uma peneira. Derreta a manteiga em uma panela e misture a farinha. Frite por 3-5 minutos, mexendo sempre com uma espátula e, em seguida, despeje lentamente o caldo em um jato fino. Deixe a massa ferver por alguns minutos, reduza o fogo para baixo e, em seguida, coloque as vagens do vegetal branco nela. Cozinhe por mais 2 minutos, deixe esfriar e bata no liquidificador. Tempere o purê com sal a gosto e molho inglês.
Bata a gema de frango com o creme com um batedor ou batedeira, misture com algumas colheres de sopa do purê, mexa bem e acrescente à sopa. Despeje o prato quente em tigelas. Corte o salmão fumado em tiras finas, pique a cebolinha e as cabeças dos espargos e divida em porções.
