A truta é um peixe gordo de sabor delicado. Ele contém uma grande quantidade de vitaminas e ácidos graxos essenciais. A truta assada no forno é um prato requintado que pode ser preparado mesmo para um jantar festivo sem um grande investimento de tempo.
A truta é um peixe saudável que pode decorar qualquer mesa. É capturado nas águas do mar próximo ao Canadá, Noruega e Chile, bem como em corpos de água doce da Rússia. É muito popular entre os amantes de alimentos saudáveis e com poucas calorias. O valor energético do produto é em média 97 Kcal por 100 G. Ao mesmo tempo, a truta contém ácidos graxos insaturados úteis para o corpo, vitaminas A, E, D, cálcio, fósforo, magnésio.
Existem muitas maneiras de preparar este produto. Um dos mais bem-sucedidos é o cozimento. O peixe no forno fica suculento e macio.
Truta assada inteira
A truta assada inteira no forno será uma verdadeira decoração da mesa festiva. Você pode cozinhá-lo com um mínimo de ingredientes adicionais. Este peixe é tão saboroso que fica bem mesmo sem adicionar vegetais, queijo ou misturas complexas para recheio. Para preparar o prato, você precisará de:
- truta (inteira) - 1,5 kg;
- azeite de boa qualidade - 40-50 ml;
- um pouco de sal e pimenta-do-reino;
- 1 limão grande;
- um monte de salsa.
É melhor escolher peixe refrigerado para esta receita. O produto semi-acabado congelado tem uma consistência menos densa. Corte o abdômen com uma faca afiada. Puxe o interior e enxágue bem a cavidade abdominal. Para que depois de assar não apareça um gosto amargo desagradável, é melhor remover as guelras. É conveniente fazer isso com uma tesoura culinária especial. Se desejar, a cabeça pode ser removida, mas o prato acabado terá uma aparência menos impressionante.
Misture o azeite com o sal e acrescente um pouco de pimenta-do-reino moída na hora à mistura. Você também pode adicionar pimenta branca, pois vai bem com peixes. Mas isso é opcional. A quantidade de sal deve ser determinada com base no seu gosto. Via de regra, para um peixe de 1,5 kg, basta ingerir 1 a 2 colheres de chá de sal. Corte o limão ao meio e esprema o suco da metade na mistura de óleo e sal. Corte a outra metade em círculos finos. Misture bem todos os ingredientes e cubra a truta com a massa resultante por todos os lados e por dentro.
Coloque um pedaço de papel alumínio em uma assadeira, unte a superfície externa com azeite, disponha a truta, faça cortes nas laterais do peixe e coloque rodelas de limão. Coloque raminhos de salsa na cavidade abdominal. Não é necessário triturá-los. Você pode simplesmente cortar as hastes longas e deixar apenas a parte superior.
Feche a folha de alumínio e dobre-a para que o suco do peixe não escorra para a assadeira. Asse a truta a 200 ° C por 30-40 minutos, depois abra o forno, abra o papel alumínio e asse o peixe por mais 10 minutos na mesma temperatura.
Servir quente. Na hora de servir, você pode despejar a truta com qualquer molho e polvilhar com salsa picada. As canecas de limão assadas aninhadas nas incisões na lateral podem ser trocadas por outras frescas.
Truta assada em creme de leite
A truta assada no creme de leite acaba sendo muito macia, adquire um sabor cremoso. Para preparar o prato, você precisará de:
- truta eviscerada grande (cerca de 2 kg);
- 40 g de manteiga;
- 30-50 ml de azeite prensado a frio;
- 2 cebolas grandes;
- 1 limão;
- 5-8 azeitonas sem caroço;
- um pouco de sal e pimenta;
- 100 ml de creme de leite gordo.
Enxágüe a truta, retire as guelras (se cozidas inteiras) ou a cabeça. Esfregue a carcaça com sal e pimenta. Você também pode usar temperos especiais para peixes, mas a quantidade deve ser mínima.
Corte o limão em rodelas finas. Coloque metade dos círculos na barriga do peixe. Faça cortes transversais nas laterais e insira os círculos de limão restantes neles. Corte a manteiga em cubos e coloque na barriga da truta.
Coloque o papel alumínio em uma assadeira, unte com bastante azeite de oliva e transfira delicadamente a truta. Cubra o peixe com creme de leite gorduroso. Descasque as cebolas, corte em rodelas e arrume-as por cima da carcaça. Feche o papel alumínio de forma que a truta fique completamente coberta. Asse o prato a 200 ° C por 30 minutos, depois abra o forno, abra o papel alumínio, coloque as metades das azeitonas na superfície e asse o peixe por mais 10 minutos na mesma temperatura.
Truta assada com queijo, cogumelos e creme de leite
O creme azedo, os cogumelos e o queijo realçam perfeitamente o sabor delicado da truta. Para deixar o prato mais impressionante, o peixe não precisa ser cortado em pedaços antes de assar. Para preparar um prato suculento, você precisará de:
- truta inteira (peso 1-1, 4 kg);
- 100 g de queijo;
- Champignon de 300 g;
- 100 ml de creme (de preferência 33% de gordura);
- 3 dentes de alho;
- 50 g de manteiga;
- meio cacho de endro ou salsa;
- algum sal;
- meio limão.
Descasque a truta, retire as guelras, as entranhas. Esprema o suco da metade do limão. Esfregue o peixe com sal e despeje sobre o suco de limão, depois deixe marinar por 10-15 minutos.
Coloque manteiga em cubos e ervas picadas na barriga do peixe. Você pode prender delicadamente as bordas do abdômen com palitos de dente para que o óleo não vaze e o prato fique mais suculento. Asse o peixe em papel alumínio a 200 ° C por 30 minutos.
Descasque e pique o alho. Descasque os champignon, corte em rodelas. Frite levemente os cogumelos com o alho, despeje o creme de leite na frigideira e cozinhe por 10 minutos. Você pode adicionar um pouco de farinha para engrossar o molho.
Abra o forno, descubra o papel alumínio, polvilhe a truta com queijo ralado e leve ao forno por mais 10 minutos. Sirva o peixe quente e regue com o molho preparado na hora de servir.
Truta assada com legumes
A truta assada com legumes e molho de alho pode ser a verdadeira decoração de um jantar. Para prepará-lo, você precisará de:
- carcaça ou bifes de truta (cerca de 1 kg);
- 1 cenoura grande;
- 1 cebola;
- 2-3 dentes de alho;
- um pouco de sal e especiarias;
- 5-7 tubérculos de batata;
- 250 ml de creme;
- 50 -70 g de manteiga;
- um pouco de farinha.
Para assar trutas de acordo com esta receita, você pode pegar a carcaça e cortá-la em bifes. A espessura de cada bife é de 2 a 3 cm, mas também podem ser adquiridos bifes prontos. Salgue o peixe, polvilhe com especiarias. Alecrim, pimenta preta e branca, manjericão e tomilho são ideais para trutas.
Enquanto o peixe está marinando, você pode preparar o molho. Passe o alho por uma prensa, após descascar os cravos. Em uma assadeira de paredes grossas, derreta a manteiga, coloque o alho e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Quando sentir um aroma persistente de alho, despeje algumas colheres de sopa de farinha no molho e mexa bem para que não haja grumos. Em vez de farinha, você também pode usar amido, que também é um bom espessante. Despeje o creme em uma panela, adicione um pouco de sal, temperos e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Se o molho for muito grosso, você pode adicionar um pouco de água.
Descasque a cebola e corte em meias argolas bem finas. É melhor ralar as cenouras grosseiramente. Frite os vegetais em óleo vegetal. Cebola e cenoura devem apenas dourar levemente. Descasque os tubérculos de batata e corte-os em rodelas finas.
Coloque as canecas de batata em uma assadeira com lados altos e bifes de peixe. Previamente, é recomendável untar a assadeira com óleo vegetal ou manteiga. Coloque os legumes fritos nos bifes e regue com o molho de alho. O modo de cozimento ideal para esse prato é a 180 ° C por 40-45 minutos. Antes de retirar a assadeira, é necessário verificar se as batatas estão prontas. Se amolecer, pode servir peixe com legumes à mesa.
Truta tsarskaya assada com tomate e queijo
A truta pode ser assada com tomate e queijo. Este prato é chamado de "real" por seu sabor excepcionalmente rico. Para prepará-lo, você precisa:
- truta - 1,5 kg;
- 2 cebolas grandes;
- 4 tomates carnudos maduros;
- 2 pimentões doces búlgaros;
- 300 g de queijo;
- 200 ml de creme de leite;
- um pouco de sal e especiarias.
É melhor cortar a truta em filetes ou comprar um filé pronto com pele. Misture o creme de leite com sal, acrescente alguns temperos ao seu gosto, assim como as cebolas cortadas em rodelas finas. O filé pode ser assado inteiro, mas é mais conveniente cortá-lo imediatamente em porções, marinando as fatias ou todo o filé em molho de creme azedo de cebola por 20 minutos.
Descasque os pimentões, retire o interior com as sementes. Corte a pimenta em rodelas finas. Corte os tomates em rodelas. Coloque o filé em uma assadeira e coloque os círculos de pimenta e tomate por cima, despeje o molho restante junto com os anéis de cebola. Asse a 180 ° C por 30 minutos, abra o forno, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por mais 10 minutos na mesma temperatura. Sirva o filé acabado em pratos porcionados. Acompanha bem vegetais frescos.
Truta assada com brócolis
A truta vai bem com brócolis e muitos outros vegetais de baixa caloria. Para preparar um prato saboroso e saudável, você precisará de:
- filé de truta - 700 g;
- tubérculos de batata - 5 pcs;
- brócolis - 500 g;
- algum sal;
- queijo duro - 100 g;
- creme - 100 ml.
Escalde o filé de truta sem pele em um pouco de água até ficar macio, depois corte em cubos e remova todos os ossos. Descasque e ferva os tubérculos de batata até que estejam meio cozidos. Você pode fervê-los diretamente na casca e descascá-los após a fervura. Corte os tubérculos amolecidos em cubos ou círculos.
Lave bem os brócolis, desmonte em inflorescências e cozinhe em água fervente por 5 minutos. Para assar, selecione um prato fundo refratário. Coloque as batatas no fundo, sal, depois coloque a truta e por cima as inflorescências de brócolis. Rale o queijo e misture com as natas, acrescente um pouco de sal e despeje a massa resultante nos produtos colocados na assadeira. Cozinhe o prato por 30 minutos a uma temperatura de 180 ° C.
Filé de truta assado no iogurte
Para reduzir o conteúdo calórico do prato acabado, mas ao mesmo tempo torná-lo original, você pode assar trutas no iogurte. Para cozinhar você precisará de:
- filé de truta - 1 kg;
- 300-400 ml de iogurte natural sem sabor;
- algum sal;
- noz-moscada;
- Pimenta preta da terra;
- meio limão;
- azeite -1-2 colheres de sopa;
- alguns ramos de endro.
Corte o filé de truta em porções. Você também pode usar bifes de truta, bem como assar o peixe inteiro ou em forma de carcaça.
Para preparar o molho, misture iogurte natural, suco de meio limão, verduras picadas (endro), sal, noz-moscada em pó, pimenta preta moída. Cubra os filés com a mistura e deixe por 30 minutos. A quantidade de sal pode ser determinada independentemente. Para cozinhar 1 kg de peixe, geralmente você precisa de pelo menos meia colher de chá de sal.
Unte uma assadeira com azeite, coloque a truta marinada em molho de iogurte, despeje sobre o resto do molho e cozinhe por 20-30 minutos a uma temperatura de 180 ° C.
Sirva o peixe quente, enfeite com um raminho de ervas. Você pode colocar fatias de limão em pratos com porções.
