O cuscuz é um produto versátil. É fácil e simples de preparar. O cuscuz é combinado com carnes, aves, peixes, vegetais, frutas, absorvendo o sabor e enfatizando o aroma. É capaz de atuar como alternativa aos cereais, leguminosas, massas - tanto nos acompanhamentos, recheios e sopas, quanto nas saladas.
Como fazer cuscuz
Embora o cuscuz seja considerado um cereal, na verdade ele está mais próximo de uma massa. Para sua fabricação, utiliza-se farinha grossa de trigo duro. É umedecido, formado em pequenas bolas, que depois são cozidas no vapor. É assim que se obtém o cuscuz "fresco". O mesmo que se vende nas lojas é um produto semiacabado. Já está cozido e seco, basta deitar água a ferver sobre ele e segurá-lo por baixo da tampa. Dependendo da marca, esse processo pode levar de 5 a 15 minutos, é melhor verificar as instruções na embalagem. A água é geralmente consumida tanto por volume quanto os cereais. Existem alguns truques para fazer o cuscuz perfeito:
- não despeje água "a olho". Se não houver água fervente suficiente, você obterá cuscuz seco e duro, muito - piegas. Somente observando a proporção correta você obterá uma garupa leve e fofa;
- não deixe o cuscuz repousar por muito tempo, após o tempo previsto, bata levemente com um garfo. Se você pular este procedimento, não obterá grãos individuais.
O cuscuz acabado pode durar até três dias na geladeira.
Salada de cuscuz com ervas e laranja
Esta salada leve, aromática e refrescante complementa perfeitamente carnes ou peixes grelhados. Você vai precisar de:
- 1 xícara de cuscuz
- 1 xícara de caldo de vegetais ou água fervente
- 50 g de verduras de hortelã;
- 50 g de salsa;
- 50 g de folhas de coentro;
- 1 laranja;
- ¼ limão;
- sal finamente moído.
Ferva o cuscuz com água a ferver, regue com azeite e peneire com um garfo. Enquanto o cuscuz esfria, pique as ervas. Retire a casca da laranja e corte em rodelas, em seguida, use uma faca de frutas para separar a polpa de cada fatia, descartando as membranas duras. Misture cereais prontos com laranja e ervas, esprema o suco de limão e tempere a salada com sal.
Salada de cuscuz e feta
Esta receita combina com sucesso ingredientes clássicos do Mediterrâneo com cuscuz - queijo feta, pesto brilhante, vegetais frescos suculentos.
Você vai precisar de:
- 100 g de cuscuz;
- 2 cebolas vermelhas;
- 1 pimentão amarelo;
- 1 pepino médio;
- 50 g de queijo feta;
- 2 colheres de sopa. colheres de pesto;
- 2 colheres de sopa. colheres de sementes de cedro;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Despeje água fervente sobre o cuscuz. Deixe coberto por 5-10 minutos. Enquanto isso, pique a cebola em cubos grandes. Corte a ponta da pimenta, retire as sementes e corte a polpa nos mesmos cubos. Corte o pepino ao comprido em quartos e depois em rodelas. Corte o queijo feta em cubos. Bata o cuscuz acabado com um garfo, acrescente o pesto e leve à geladeira. Frite os pinhões em uma frigideira seca. Combine o cuscuz com legumes, tempere com sal e pimenta e sirva com pinhões.
Salada com cuscuz e figos
Nesta salada exótica, a doçura dos figos é equilibrada com sucesso por azeitonas salgadas e chalotas picantes. Para fazer esta salada fácil, você precisará de:
- 200 g de cuscuz;
- 100 g de figos;
- 100 g de tomate cereja;
- 50 g de azeitonas grandes;
- 3 colheres de sopa. colheres de nozes;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de folhas de coentro picadas;
- 2 cabeças de chalotas;
- 4 colheres de sopa. colheres de vinagre de vinho;
- ½ abacate;
- ½ colher de chá de mel líquido.
Prepare seu cuscuz. Corte os figos em pedaços pequenos. Corte os tomates ao meio, corte também as azeitonas. Frite as nozes em uma frigideira seca e quebre-as em pedaços pequenos. Retire a polpa do abacate, coloque no liquidificador junto com as cebolas picadas, acrescente o mel e o vinagre, prepare um molho para salada. Numa tigela, misture o cuscuz, as azeitonas, os figos, as nozes, os tomates e as ervas, junte o molho e mexa.
Salada marroquina com cuscuz
Esta clássica salada marroquina é uma mistura vibrante e exótica de cuscuz e vegetais. Não será difícil prepará-lo seguindo uma receita passo a passo. Você vai precisar de:
- 1 xícara de cuscuz
- 1/2 xícara de salsa picada;
- 1/2 xícara de hortelã picada
- 2 pitadas de sementes de cominho;
- 1 colher de chá de raiz de gengibre picada;
- 1 romã média
- 1 abobrinha média;
- 2 pimentões (vermelho e amarelo);
- 1 laranja;
- ¼ xícaras de passas;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite.
Prepare seu cuscuz. Lave a laranja e rale as raspas, descasque a fruta e corte-a em rodelas. Retire o filme das fatias de laranja e corte-as em pedaços. Descasque a romã. Existe uma maneira simples e passo a passo de fazer isso. É necessário cortar a parte superior e cortar a romã em fatias ao longo do septo membranoso, depois inserir uma faca no meio, furar a romã por completo e quebrar a fruta. Resta apenas desenformar os pedaços resultantes para que os próprios grãos comecem a desmoronar em suas mãos. Corte a abobrinha em fatias finas e depois corte-as em quartos. Liberte as pimentas dos caules, pontes e sementes. Pique a polpa grosseiramente. Combine o cuscuz com as sementes de romã, as raspas e a polpa da laranja, a abobrinha e a pimenta, acrescente as ervas, o gengibre picado e o cominho, acrescente o azeite e misture bem.
Receita de Salada de Cuscuz de Camarão e Alho
Esta deliciosa salada pode ser servida ao jantar na sexta-feira à noite, acompanhada por um copo de vinho branco semi-seco. Levar:
- 1 xícara de cuscuz
- 500 g de camarão cru descascado;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de alho picado;
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora;
- 1 limão;
- 2 colheres de chá de folhas de orégano picadas;
- 2 colheres de chá de folhas de tomilho;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de salsa picada;
- 1 pepino médio;
- 50 g de queijo feta.
Despeje água fervente com sal sobre o cuscuz e deixe por 5-10 minutos, bata levemente com um garfo e leve à geladeira. Em uma frigideira em fogo médio, aqueça uma colher de sopa de azeite e refogue o camarão rapidamente. Frite, mexendo sempre, não mais do que 2-3 minutos, acrescente o alho picado, tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de mais um minuto. Retire do fogo. Retire as raspas do limão, esprema o suco. Adicione 1 ½ colher de chá de suco espremido na hora ao camarão, mexa e deixe descansar por 5 minutos.
Corte o pepino e o queijo feta em cubos. Bata o restante do azeite com as raspas de limão, o suco restante, as ervas e ¼ colher de chá de sal em uma tigela. Combine o cuscuz com camarão, queijo feta e pepino, regue com o molho e mexa. Sirva a salada decorada com rodelas de limão.
Salada de cuscuz com curry
Esta salada é baseada não só no cuscuz, mas também no grão-de-bico em lata, rico em proteínas. Pode ser um alimento básico em uma dieta vegetariana ou um acompanhamento farto para carnes ou aves. Levar:
- 2 xícaras de cuscuz
- 1 cenoura média;
- 1 talo de aipo
- 3 penas de cebola verde;
- 1/2 xícara de salsa picada;
- 1 xícara de grão de bico enlatado
- 1/2 xícara de passas
- ¼ xícaras de vinagre de maçã;
- ¼ xícaras de azeite;
- 3 colheres de sopa. colheres de mel líquido;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de curry em pó;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de açafrão;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de caldo de legumes;
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora.
Cozinhe e deixe esfriar o cuscuz. Rale as cenouras em um ralador médio. Pique o talo de aipo e as penas da cebola. Misture o vinagre, o azeite, o mel, a cúrcuma, o caldo de legumes e a pimenta-do-reino moída em uma tigela pequena. Combine cuscuz, grão de bico, cenoura e passas. Adicione o molho, mexa. Leve à geladeira por uma hora ou mais.
Receita de Salada de Cuscuz e Melancia
Esta salada refrescante interessante vai alegrar qualquer festa de churrasco. Você vai precisar de:
- 1 xícara de cuscuz
- 300 g de polpa de melancia;
- 1 rabanete médio;
- 2 palitos de aipo;
- 1 pepino comprido;
- 1 pena de cebolinha;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de folhas de manjericão picadas;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de hortelã picada;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre de vinho;
- sal e pimenta moída na hora.
Corte a melancia em cubos. Rale o rabanete. Pique o aipo. Corte o pepino em cubos. Pique a cebola. Bata o azeite com o vinagre, o suco de limão, o sal e a pimenta em uma tigela. Combine o cuscuz com legumes e pepino, acrescente as ervas e o molho, mexa, deixe repousar por 10-15 minutos e sirva.
