A massa com vegetais pode ser um acompanhamento diário para o almoço, jantar ou um prato completo para uma mesa festiva. Tudo depende da receita que você usa. A massa tem uma vantagem importante - pode ser preparada de forma fácil e rápida, combinada com uma variedade de produtos.
Macarrão com Legumes e Bacon
Você pode revisar um pouco a receita clássica de massa carbonara com bochecha de porco salgada (guanchale) e uma mistura de queijos parmesão e pecorino. Um prato saboroso e satisfatório baseado em receitas italianas será feito à base de qualquer queijo duro, bacon e vegetais.
Primeiro, corte 350 gramas de bacon em tiras e misture com alguns dentes de alho amassados. Lave o tomate grande e o pimentão, retire as partições com as sementes da vagem. Corte os vegetais em rodelas pequenas e misture com o bacon e o alho.
Frite a mistura resultante em azeite quente em uma frigideira funda, desligue. Prepare o molho de macarrão: Bata 225 ml de creme de leite com quatro gemas de ovo, adicione 75 gramas de queijo duro ralado.
Ferva 400 gramas de macarrão até ficar macio, coloque em uma peneira e depois em uma frigideira com bacon e vegetais. Mexa bem, regue com o molho de queijo e feche a tampa. Cozinhe em fogo baixo por 8-10 minutos, mantenha em uma panela por mais 10-15 minutos antes de servir.
Macarrão com legumes fritos e cogumelos no forno
Mergulhe 450 gramas de massa na forma de tubos de penas grossas em água fervente com sal e cozinhe por 6 minutos. Jogue em uma peneira. A massa não deve ficar um pouco pronta.
Depois disso, lave e seque bem os vegetais e cogumelos:
- um par de vagens de pimentão;
- 3 abobrinhas;
- 100 gramas de champignon;
- cebola.
Descasque a cebola, descasque a abobrinha, retire as partições e as sementes dos pimentos. Moa vegetais e cogumelos, adicione 1/4 de xícara de azeite e misture bem. Espalhe os alimentos uniformemente em uma assadeira untada com óleo vegetal.
Misture em uma tigela separada uma colher de sopa de ervas provençais, meia colher de chá de sal de cozinha e pimenta moída na hora. Polvilhe com a mistura resultante de macarrão e vegetais. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 230 ° C.
Após 15 minutos, retire os vegetais amolecidos, misture com a massa mal passada e regue com três copos de molho italiano Marinara ou ketchup. Polvilhe com um copo de parmesão ralado, acrescente meio copo de ervilhas verdes, previamente descartadas em uma peneira.
Sal e pimenta a massa e os vegetais a gosto, coloque algumas colheres de sopa de manteiga por cima e leve ao forno até ficarem macios. Quando o queijo estiver completamente derretido e aparecer uma crosta dourada, o prato pode ser servido.
Macarrão com Legumes e Frango
Ferva 350 gramas de macarrão, sem levar um pouco à preparação (para que fiquem úmidos por dentro). Jogue em uma peneira, enxágue com água e agite várias vezes para não grudar.
Corte 400 gramas de filé de frango em tiras finas, adicione sal e frite por 5 minutos em uma panela de ferro fundido em óleo vegetal refinado. Não vire a carne!
Lave a vagem de pimentão vermelho, seque-a, descasque as sementes e as partições e, em seguida, moa-a em rodelas finas. Lave e descasque cenouras, cebolas, 250 gramas de tomates e pique tudo.
Coloque os vegetais em uma panela e vire tudo para que a carne fique por cima. Frite a mistura de vegetais por 5 minutos. Em seguida, adicione pimenta, tomate, despeje meio copo de molho de soja e sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo médio, coberto por 7-8 minutos, em seguida, mexa os vegetais e a carne com o macarrão.
Pique finamente o molho de endro lavado, polvilhe sobre o conteúdo de uma panela e mantenha o prato no fogo por mais 5 minutos. Você pode servir macarrão com legumes e frango, forrando os pratos de servir com folhas selecionadas de salada romana.
Macarrão com legumes e linguiça no forno
Ferva 200 gramas de macarrão em água e sal e escorra em uma peneira. Lave, seque o pimentão e o tomate grande, retire a vagem do caroço. Corte os vegetais e 150 gramas de linguiça cozida em cubos iguais. Rale 100 gramas de queijo duro.
Ligue o forno, defina a temperatura para 200 ° C. Quando o forno aquecer por 15-20 minutos, unte uma assadeira com manteiga amolecida, coloque a massa fervida nela. Meça um copo de maionese, pegue uma colher de sopa e misture com o macarrão.
Alise tudo, coloque uma camada de pimenta e depois os tomates. Polvilhe os tomates com um pouco de queijo ralado. Depois disso, preencha. Por esta:
- bata alguns ovos de galinha em um recipiente separado;
- coloque o queijo ralado restante;
- adicione toda a maionese restante;
- a gosto - pimenta preta;
- a gosto - sal de cozinha.
Despeje o macarrão com legumes com o recheio resultante e leve a assadeira ao forno por 20 minutos. Sirva com ervas frescas.
Macarrão recheado com vegetais e carne
Coloque meio copo de carne picada em uma tigela: carne de porco, bovina ou mista. Descasque a cebola, enxágue e seque a pena verde, depois pique tudo e divida em 2 partes iguais. Misture a carne picada com a cebolinha e meia cebola, um ovo cru, tempere com sal e pimenta a gosto.
Descasque as cenouras lavadas e secas e rale em um ralador médio, em seguida, misture com as cebolas restantes e refogue em uma panela sobre duas colheres de sopa de óleo vegetal por 5 minutos. Adicione um copo de água ou caldo coado.
Encha 300 gramas de canelones (massa tubular para recheio) ou conchas grandes com carne e cebola, coloque com vegetais. Cozinhe em fogo baixo por meia hora, depois desligue o fogão e escureça o macarrão recheado por 15 minutos, envolvendo uma panela. Sirva com creme de leite.
Macarrão de arroz chinês
Ferva 100 gramas de macarrão de arroz em água salgada. Jogue em uma peneira. Lave, seque, limpe:
- uma grande cabeça de cebola;
- vagem de pimenta doce;
- cenouras de tamanho médio;
- abobrinha pequena;
- alguns dentes de alho.
Pique todos os vegetais, exceto o alho, em cubos iguais e refogue em uma panela funda de ferro fundido sobre óleo vegetal quente por sete minutos. Esprema o alho com uma prensa especial ou amasse e adicione à mistura de vegetais fritos.
Coloque a massa de arroz em uma frigideira, acrescente 3 colheres de sopa de molho de soja. Misture tudo, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe sob a tampa até ficar macio em fogo médio por 5-6 minutos. Numa frigideira coberta, coloque a massa de arroz com legumes por 15 minutos antes de servir.
Massa dietética de trigo sarraceno com vegetais
Ferva 100 gramas de massa de trigo sarraceno e descarte em uma peneira. Lave e descasque a berinjela, o pimentão, a abobrinha, a cenoura, a cebola cortada em tiras. Se a berinjela não for jovem e já estiver deitada, esfregue seus pedaços com sal grosso e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, coloque em uma peneira, enxágue em água fria para remover o amargor. Descasque 2 dentes de alho e pique muito bem.
Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal refinado em uma panela de ferro fundido e, sacudindo de vez em quando, frite a mistura de vegetais até ficar crocante. Prepare o recheio em uma tigela separada. Para fazer isso, misture:
- 30 ml de molho de soja;
- 2 colheres de chá cheias de amido de batata;
- uma colher de chá de açúcar mascavo;
- 30 ml de molho Teriyaki.
Você também pode adicionar molho de soja em vez de Teriyaki. Misture os vegetais com o macarrão de trigo sarraceno, adicione o pó de raiz de gengibre na ponta de uma faca e cubra tudo com verter. Adicione sal a gosto, se necessário.
Deixe os vegetais e a massa cozinharem em fogo moderado por 2 minutos, mexendo de vez em quando, para que fiquem totalmente cobertos com recheio espessante. Tampe e cozinhe por 15 minutos antes de servir.
Macarrão com Molho de Vegetais
Prepare legumes para o molho. Para fazer isso, lave bem em água corrente:
- um monte de verduras diferentes (manjericão, salsa, endro, coentro);
- pimentão (vagem);
- cebola vermelha;
- 1-2 dentes de alho;
- 2 tomates.
Seque todos os ingredientes. Liberte as verduras dos caules e corte com uma faca. Despeje os tomates com água fervente e descasque-os, retire a partição com as sementes do pimentão e as cascas da cebola e do alho. Passe os dentes de alho num espremedor de alho, pique os restantes legumes em rodelas.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de girassol refinado em uma frigideira, depois coloque as cebolas, misture com a pimenta vermelha na ponta de uma faca e 2,5 gramas de coentro. Refogue até ficar transparente, adicione outros vegetais picados e cozinhe, coberto, até ficar macio. Alguns minutos até ficar macio, tempere com sal e polvilhe com ervas picadas.
Ferva 250 gramas de massa fina em água salgada e escorra em uma peneira. Não enxágue, pode até deixar um pouco de líquido para a suculência do prato. Misture com duas colheres de sopa de manteiga e sirva com molho de legumes.
Macarrão da Marinha com Legumes
Descasque 3 cebolas grandes e corte em rodelas finas. Coloque em um caldeirão com óleo vegetal quente. Refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Lave, descasque e rale as cenouras grandes em um ralador coreano, acrescente à cebola frita, acrescente uma colher de sopa de água e cozinhe até ficar macia.
Coloque meio quilo de carne picada e carne de porco em um caldeirão sobre os vegetais e amasse. Cozinhe por 10 minutos, coberto, mexendo a carne e os vegetais regularmente. Lave a vagem do pimentão e 3 tomates, descasque e corte em rodelas grandes. Coloque em um caldeirão, sal e pimenta tudo a gosto. Adicione 2 dentes de alho esmagados 2 minutos antes de os vegetais estarem prontos.
Ferva meio quilo de macarrão de trigo duro quase até ficar cozido, adicionando sal a gosto e uma colher de sopa de óleo de girassol na água. Escorra o caldo para derramar. Jogue o macarrão em uma peneira, em seguida, misture com a fritura de legumes e carne picada. Adicione o caldo de forma que o líquido quase cubra o conteúdo do caldeirão. Traga até ficar macio, coberto em fogo baixo.
Macarrão rápido com guisado de carne e vegetais
Descasque 200 gramas de cebola e 4 dentes de alho e pique finamente. Lave, descasque 200 gramas de cenouras e rale em um ralador médio. Refogue os vegetais picados em duas colheres de sopa de óleo vegetal refinado por 7 minutos.
Abra uma lata de ensopado de carne ou borrego GOST, amasse bem com um garfo e misture com vegetais fritos. Adicione também 2 colheres de sopa de molho de soja e uma colher de sopa de ketchup, sal e pimenta a gosto. Mantenha coberto em fogo moderado por 10 minutos. Em seguida, ferva meio quilo de macarrão, coloque em uma peneira e misture bem quente com legumes e ensopado.
Massa vegetariana com abobrinha e hortelã
Lave o caule grande e a cebola das chalotas, seque e corte em rodelas finas. Despeje 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e refogue em uma panela em fogo médio. Corte a abobrinha lavada em círculos, misture com a cebola e frite por 2-3 minutos. Adicione pimenta e sal a gosto.
Adicione uma pitada de raspas de limão à cebola e à abobrinha e acrescente 2 colheres de sopa de creme de leite. Manter em fogo baixo, sem tampa, até a metade do creme evaporar. Ferva 150 gramas de macarrão até ficar metade cozido em água com sal e, em seguida, despeje 4 colheres de sopa do caldo em uma panela.
Jogue o macarrão em uma peneira, misture bem quente com os vegetais e cozinhe em fogo baixo até amolecer completamente sob uma tampa. Sirva com folhas de hortelã fresca.
Macarrão com Legumes e Bife Frito
Lave 400 gramas de filé mignon, seque com papel toalha e corte em rodelas pequenas. Frite em um caldeirão no óleo de girassol em fogo alto até dourar. Reduza o fogo, despeje em meio copo de caldo ou água e cozinhe a carne até ficar macia, coberta.
Ferva 250 gramas de macarrão, escorra o caldo resultante para derramar. Descasque e pique a cebola, as cenouras lavadas e alguns dentes de alho. Adicione à carne e frite um pouco. Lave a abobrinha, seque, corte em barras e frite com legumes e carne por um minuto. Adicione pimenta moída na hora e sal a gosto.
Coloque o macarrão em um caldeirão, acrescente o caldo para ficar suculento e misture com os vegetais, a carne. Simmer coberto por 5-6 minutos e sirva.
