Ninguém vai argumentar que o marisco mais favorito e popular é o camarão. Uma variedade incomum de lanches com eles. Os mais simples são camarões cozidos em água temperada com ervas ou frutos do mar fritos com alho. Hoje falaremos sobre receitas de férias da vida marinha, que podem surpreender e encantar os seus convidados.
No mundo da culinária, você encontra uma grande variedade de receitas de frutos do mar. Em muitos países, o camarão é considerado um produto nacional. Os franceses e italianos, gregos e espanhóis, habitantes da Austrália e da América do Sul, do Extremo Oriente e da Oceania não podem prescindir deles. É impossível imaginar algumas das cozinhas do mundo sem pratos de frutos do mar: cozidos, grelhados, defumados, em conserva, fritos com temperos quentes. Cada anfitriã que se prepara para receber os convidados está à procura de uma receita para que todos os que assistem ao feriado se surpreendam.
A faixa de preço do camarão varia de seu tamanho. Os menores 90/120 estão disponíveis para quase todas as donas de casa, indivíduos deste tamanho são adequados para fazer coquetéis, saladas, molhos. Os camarões de tamanho 70/90 são considerados médios, são usados principalmente para cozinhar pilaf e massas. Os maiores em tamanho, chegando a 30 centímetros, são os camarões-tigre, ou como são popularmente chamados, reais. O preço para eles é significativamente diferente das contrapartes "pequenas". Mas a qualidade é discutível. Visto que, na maioria das vezes, os camarões gigantes são cultivados fora da vontade, o que significa que são alimentados com todos os tipos de produtos químicos para um crescimento rápido. Costumam ser servidos como aperitivos quentes com alho e especiarias.
Espetadas incomuns de camarão e frango
lave o frango
Ingredientes:
- Camarão descascado - 400 gramas;
- geléia de laranja - 250 gramas;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- alho - 2-3 dentes;
- filé de frango - 700 gramas;
- óleo de gergelim - 2 colheres de sopa;
- molho de soja - 4 colheres de sopa;
- sementes de gergelim - 2 colheres de chá;
- sal pimenta.
Cozinhar passo a passo:
- Lave o filé de frango e corte em tiras diagonais compridas e finas. Amarre-o sobre espetos de madeira e coloque em uma tigela.
- Espete 2-3 pedaços de camarão e coloque em outra tigela.
- Pegue a geléia ou marmelada e derreta em banho-maria, acrescente o molho de soja, o suco de limão, o alho picado, azeite, pimenta e sal. Despeje a geléia sobre os espetinhos. Deixe o prato de molho por 2 horas.
- Coloque os espetos e kebabs em uma gradinha untada ou grelha e leve ao forno até ficarem macios.
Sirva o prato acabado com maionese caseira, acrescente purê de banana e uma pitada de curry.
Éclairs de camarão originais
Ingredientes para o recheio:
- Maionese - 4 colheres de sopa;
- pepinos frescos - 2 peças;
- pequenos camarões cozidos - 300 gramas;
- ketchup - 1 colher de chá
Para éclairs:
- Manteiga - 100 gramas;
- ovo - 4 peças;
- farinha - 150 gramas;
- sal.
Cozinhando passo a passo com fotos:
Prepare a massa de choux - ferva 250 ml de água com sal em uma panela. Adicione 75 gramas de manteiga. Reduza o fogo e acrescente a farinha, mexendo vigorosamente, continue cozinhando até que a massa se separe facilmente da panela
Retire a massa do fogo e dentro dela os ovos um a um, misture bem a massa
Unte uma assadeira com o restante da manteiga. Transfira a massa para um saco de cozimento e coloque 6 eclairs em uma assadeira de 10 cm de comprimento, deixando um espaçamento de 6-8 cm entre a massa e coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 210 graus por 15-20 minutos. Corte os éclairs acabados na lateral para deixar o vapor sair e esfriar
Lave e corte os pepinos em tiras finas. Polvilhe com sal e deixe descansar por 10 minutos. Torça-os. Misture a maionese com o ketchup
Adicione o camarão e o pepino ao molho. Misture delicadamente
Corte os éclairs ao meio, no sentido do comprimento. Coloque o recheio em uma das metades, cubra o prato acabado com a outra metade
Delicioso e interessante coquetel de camarão com aipo
Coquetéis de camarão são aperitivos muito comuns em banquetes e buffets. Nesta receita, vamos afastar-nos da preparação clássica e alterar ligeiramente as proporções.
Ingredientes:
- Camarões grandes em bruto - 8 peças;
- raiz de aipo - 1 tamanho pequeno;
- pimentão vermelho doce - 1 peça;
- cebola - 1 peça;
- estragão - 1 ramo;
- caldo de vegetais - 100 ml;
- azeite - 1 colher de sopa;
- páprica moída - 1 colher de chá;
- pó de caril - 1/2 colher de chá;
- pimentão moído - 1 pitada;
- pimenta preta - 1 colher de chá;
- sal.
Preparação:
- Descasque o aipo, corte em rodelas e ferva em água com sal por 20 minutos. Remova o produto da água.
- Amasse o aipo em um purê, adicionando caldo de legumes quente, curry, óleo e páprica. Bata com uma batedeira até ficar homogêneo e fofo.
- Retire o caroço do pimentão e pique finamente. Descasque e pique as cebolas. Retire as folhas de estragão do caule e corte em fatias finas. Junte a cebola, a pimenta e o estragão, acrescentando sal e pimenta-malagueta.
- Descasque a casca do camarão sem retirar as caudas. Remova a veia intestinal preta fazendo uma incisão ao longo das costas.
- Ferva o camarão em um pouco de água com sal por 3 minutos, adicionando pimenta.
- Coloque o purê de aipo em copos ou tigelas, por cima - uma mistura de cebola e pimentão. Coloque 2 camarões em cada copo e sirva.
Gelatina incomum em copos de frutos do mar
Ingredientes:
- Cebola - 1 peça;
- pimenta branca moída;
- camarões grandes - 8 peças;
- caldeirada de peixe - 1 kg;
- pimenta preta - 3 ervilhas;
- gelatina - 30 gramas;
- espargos verdes - 100 gramas;
- suco de um limão;
- mini polvos - 8 peças;
- cenouras - 1 peça;
- folha de louro - 1 peça;
- sal a gosto.
Preparação:
Enxágue a caldeirada de peixe. Descasque as cebolas e as cenouras. Coloque o peixe e os vegetais em uma panela. Despeje 1,5 litro de água e deixe ferver. Ferva o caldo por 1 hora, retirando a espuma. Adicione as folhas de louro e os pimentões 10 minutos antes do final do cozimento. Coe o caldo acabado. Mergulhe a gelatina em 1 copo de água fria fervida
Descasque a casca do camarão, deixando as caudas. Coloque o polvo e o camarão em água fervente com sal por 3-4 minutos. Descarte em uma peneira e enxágue com água fria
Lave os aspargos, corte em pedaços de 4-5 cm, mergulhe em água fervente com sal por 2 minutos. Descarte em uma peneira e enxágue com água gelada. Retire as raspas do limão e corte-o em pequenas lascas
Adicione a gelatina ao caldo quente. Mexa e coe a mistura acabada. Adicione pimenta branca e 1 colher de chá. sal
Esprema o sumo da polpa do limão e regue com o polvo e o camarão
