A sopa de ruibarbo picante e leve vai servir um delicioso almoço para toda a família. Não requer muito custo e tempo para se preparar.
É necessário
- - suco de tomate 600 ml;
- - ruibarbo 150 g;
- - azeite 2 colheres de sopa;
- - cebola 1 pc;
- - gengibre 10 g;
- - alho 2 dente;
- - aipo 50 g;
- - açúcar mascavo 4 colheres de sopa;
- - vinho do Porto 50 ml;
- - Folha de louro;
- - anis 1 asterisco;
- - sementes de coentro 0,5 colher de chá;
- - manjericão;
- - ervas, pimenta, sal.
Instruções
Passo 1
Pique o gengibre. Corte a cebola descascada e o aipo em cubos pequenos. Adicione o gengibre e os vegetais ao óleo quente em uma panela e cozinhe por 3-5 minutos.
Passo 2
Lave o ruibarbo, seque e pique bem. Adicione o ruibarbo picado e o açúcar. Cozinhe em fogo alto por 5 minutos. Despeje no porto, reduza o fogo um pouco e cozinhe até que a quantidade de água diminua.
etapa 3
Descasque e pique o alho. Adicione o suco de tomate, anis estrelado, folha de louro, alho. Cozinhe por 10-15 minutos, depois triture tudo no liquidificador. Tempere com sal e pimenta. Deixe a sopa em infusão por 5 minutos. Sirva com ervas finamente picadas, manjericão e creme.
