A pipoca, ou pipoca, é hoje um dos salgadinhos mais populares do mundo, tanto para crianças quanto para adultos. Os nutricionistas recomendam fazer essa iguaria você mesmo e com grãos de milho naturais, já que os fabricantes adicionam sabores químicos e vários aditivos alimentares à pipoca.
Pipoca tradicional
Para fazer pipoca clássica, pegue 100 g de grãos de milho naturais, 2 colheres de sopa. óleo vegetal e sal ou açúcar de confeiteiro a gosto. Congele os grãos de milho por pelo menos 20 minutos antes de cozinhar. Leve ao fogo uma frigideira funda ou frigideira de 2 litros com paredes grossas, aqueça e retire do fogo, em seguida despeje o milho resfriado em uma camada, despeje os grãos com óleo e feche bem o recipiente com uma tampa. Sacuda várias vezes e volte ao fogo, onde o milho começa a estourar e virar do avesso em 3-4 minutos - o tempo pode variar dependendo de quantos grãos estão cozinhando.
Quando os grãos de milho estiverem explodindo, não abra a tampa da panela, pois a pipoca ou o vapor quente podem queimar seu rosto.
A pipoca é considerada pronta quando o explosivo estourando na louça para - depois disso, a tampa pode ser aberta com cuidado e o vapor acumulado pode ser liberado. Polvilhe os grãos de milho rachados com sal ou açúcar de confeiteiro, cubra o recipiente novamente e agite bem para distribuir os temperos por igual sobre a pipoca. Se desejar, o sal e o açúcar podem ser substituídos por estragão seco com alecrim e sal marinho, pimenta-do-reino com noz-moscada, manjericão, queijo ralado e até pequenos pedaços de peixe defumado. Transfira o lanche pronto para copos de plástico fundos ou uma tigela de vidro grande.
Pipoca original
Para pipoca crocante com canela, pegue a pipoca sem especiarias previamente cozida, 180 g de nozes salgadas, 450 g de açúcar mascavo claro, 1 xícara de xarope de milho leve, 1 xícara de melaço de bordo, ½ xícara de manteiga, ½ xícara de água, 2 colher de chá. sal e 1,5 colher de chá. canela. Misture a pipoca e as nozes em uma tigela e o açúcar, a manteiga, o melaço, a água, a canela e o sal em uma panela. Aqueça a mistura até ferver e mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido, em seguida, despeje a calda quente sobre as nozes pipoca e misture bem. Coloque a mistura resultante em papel manteiga, divida em pequenas porções com um garfo e leve à geladeira.
Em vez de sal, açúcar ou canela, você pode usar seus temperos favoritos ou misturas de temperos ao fazer pipoca caseira.
Para fazer pipoca de cidra de maçã, use grãos de milho cozidos, 2 xícaras de flocos de maçã, 2 xícaras de mistura de nozes, ¾ xícara de suco de maçã, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de xarope de milho, ½ colher de chá. vinagre e ¼ colher de chá. sal. Combine a pipoca com as nozes e os cereais e coloque o suco, o melaço, o sal, o açúcar e o vinagre em uma panela de fundo grosso de 2L e leve ao fogo médio, mexendo sempre.
Quando o açúcar dissolver e ferver, ferva a calda resultante, leve à geladeira e despeje na pipoca com nozes e flocos. Misture tudo bem para que a calda cubra uniformemente os grãos de milho, depois transfira a guloseima para uma panela pequena untada com óleo, resfrie completamente e use, descascando o azulejo resultante pedaço por pedaço. O suco de maçã pode ser substituído por ¾ xícara de vinho de maçã, se desejado.
