A escultura culinária é a arte de decorar pratos com faca e mãos, recorte artístico de produtos. Receitas do dia a dia ficam muito mais atraentes com ele.
Você pode dominar a habilidade de escultura por conta própria, sem fazer cursos de chefs profissionais. Existem facas especiais para trabalhar com frutas, mas no começo dá para se virar com uma faca bem afiada, de aço de alta qualidade, com ponta afiada. Para tornar as estruturas vegetais mais estáveis, elas são cortadas em anéis e placas muito finas.
As toalhas de papel ajudam muito no trabalho, pois o suco liberado rapidamente contribui para o escorregamento dos elementos cortados e a perda de forma. Os cortes finos são primeiro colocados sobre uma toalha de papel e esperados até que todo o excesso de umidade seja absorvido. A habilidade mais importante que você precisa dominar para esculpir em primeiro lugar é cortar vegetais muito finos, não mais do que 2 mm ou mais finos. Ao mesmo tempo, a polpa é mais plástica, quebra-se e estala menos.
Vale a pena prestar atenção não só aos pepinos frescos, mas também aos pepinos em conserva, em conserva e em conserva, que, em comparação com os frescos, são ainda mais plásticos e obedientes.
Uma bela flor em forma de rosa pode ser formada a partir de pratos de pepino. A rosa sai volumosa das folhas torcidas alongadas e parece atraente em combinação com qualquer produto. Na fase preparatória, o vegetal é cortado em fatias finas ao longo das fibras e colocado sobre uma toalha de papel para que o suco seja absorvido. Após alguns minutos, os pratos da toalha devem ser virados, a toalha, se necessário, trocada.
É necessário dispor os palitos próximos ao campo de trabalho, preparando-os, liberando-os das embalagens individuais, se necessário. O primeiro prato de pepino é enrolado em um tubo. Quando a primeira folha é dobrada, a segunda é dobrada dentro dela, entre a ponta e a parede. A junção é presa com o dedo da mão esquerda, ao mesmo tempo com a direita, a tira de pepino é mais uma vez torcida, criando o volume da pétala, e dobrada em torno do núcleo formado. Faça o mesmo com algumas tiras, segurando o miolo com a mão livre.
A estrutura resultante deve ser fixa, e é para isso que são necessários os palitos. A rosa é furada transversalmente, colocada num prato, adquire estabilidade devido aos palitos e pétalas inferiores. Você pode decorar cortes de vegetais, peixes ou carne com flores de pepino, na superfície de saladas, esses elementos também parecem harmoniosos.
A mesma técnica pode ser usada com outros vegetais e frutas, como tomate ou cenoura, beterraba, rabanete e rabanete.
É ainda mais fácil colher uma flor de rodelas de pepino, e a única diferença está no método de corte. Quanto maior for o pepino escolhido para esta opção de montagem, mais volumosa será a flor. O pepino é cortado nas fibras, os círculos são dispostos sobre uma toalha de papel, virando-se até que todo o excesso de suco seja absorvido. Para formar uma flor, uma tira é coletada de círculos sobrepostos.
A tira resultante é dobrada em um tubo e os círculos se dobram, formando uma flor. A estrutura é fixada com dois palitos em cruz, e a estabilidade em superfícies planas é obtida cortando a parte inferior dos círculos. Nas pontas arredondadas, a rosa cairá para o lado. Desta forma, grandes e pequenos elementos podem ser feitos e sua altura pode ser ajustada cortando mais ou menos suas bordas.
