Os tomates enlatados são um excelente aperitivo e um complemento agradável para uma grande variedade de mesas. Além disso, eles podem ser não apenas classicamente salgados, mas também existem receitas de tomates picantes, picantes e até azedos. Pode ser conservado em sumo de tomate ou em combinação com várias especiarias, ervas, folhas de groselha ou de uva e vegetais de acompanhamento.
Tomate Enlatado com Folhas de Milho e Talos
Você vai precisar de:
- 10 kg de tomates vermelhos duros,
- 5 kg de folhas jovens e caules de milho,
- 200 g de guarda-chuvas de endro,
- 100 g de folhas de groselha preta,
- 100 g de salsa
- 7-8 ervilhas de pimenta-do-reino,
- 500-600 g de sal.
Processo de cozimento passo a passo
Os tomates, se desejado, podem ser substituídos por frutas ligeiramente verdes. Deite as folhas de groselha preta, previamente lavadas e escaldadas com água a ferver, no fundo da vasilha ou garrafa grande preparada. Lave os tomates, especiarias, folhas jovens e talos de milho em água fria.
Em seguida, espalhe uma camada de folhas de milho no fundo do barril, com tomates e temperos. Prepare os talos de milho jovens da seguinte maneira: corte cada produto em pedaços de 1-2 cm de comprimento e desloque todas as fileiras de frutas com eles.
Cubra os tomates com folhas de milho e cubra com água. Despeje o sal em um saco de gaze limpo e coloque-o sobre as folhas de milho para que fique coberto com água. Feche o frasco com uma tampa ou barril com um círculo de madeira, coloque a opressão por cima. Os tomates estarão prontos em 5-6 dias.
Tomate enlatado com mostarda e alho: uma receita caseira
Você vai precisar de:
- tomates firmes de tamanho médio, quanto caberá no recipiente,
- 200 g dill
- 100 g de folhas de cereja,
- 100 g de folhas de groselha preta,
- 30 g de raiz de rábano,
- 30 g de alho
- 50 g de mostarda seca
- 25 g de estragão
- 20 g de ervilhas pimenta da Jamaica.
Para uma salmoura de 10 litros de água, tome 300 g de sal.
Primeiro, coloque metade das especiarias no fundo de uma panela esmaltada e adicione a mostarda seca em uma camada uniforme. Prepare os tomates, lave e coloque em uma tigela, trocando-os com guarda-chuvas de endro, dente de alho, raiz de rábano picada, estragão, pimenta, folhas de groselha preta e cerejas. Deixe algum espaço para a camada superior.
Espalhe a outra metade do tempero por cima dos tomates e cubra tudo com um guardanapo grosso. Prepare a salmoura fervendo água e adicionando sal. Despeje os tomates sobre eles, cubra o recipiente com um círculo de madeira e pressione bem para baixo com uma carga. 6-7 dias após a decapagem, coloque os tomates em lata em um local fresco por 30 dias.
Tomates enlatados com molhos de sorveira vermelha
Você vai precisar de:
- 2 kg de tomates,
- 500 gramas de cachos de sorveira.
- Preencher:
- 100 g de açucar
- 1 litro de água
- 30 g de sal.
Lave os tomates e os cachos de sorveira. Pique as frutas em alguns lugares com um garfo na lateral do caule e coloque em uma jarra esterilizada junto com os cachos.
Ferva a água, acrescente sal e açúcar, mexa até dissolver. Despeje um pote de tomates duas vezes com uma solução fervente e escorra por uma tampa especial, encha a terceira vez e enrole o pote com a tampa esterilizada.
Tomate com noz-moscada, alho e pimenta
Você vai precisar de:
- 1,5-2 kg de tomate cremoso,
- 1 vagem de pimenta malagueta
- 1 cacho de uva noz-moscada,
- 1 cabeça de alho
- 2 folhas de louro
- 5-6 folhas de groselha,
- pimenta preta, endro, folha de rábano e salsa a gosto.
- Para uma marinada de 1-1, 2 litros de água:
- 1 Colher de Sopa sal,
- 2 colheres de sopa Saara,
- 3 colheres de sopa 9% de vinagre.
Lave os tomates e pique com um palito perto do pedúnculo. Sirva o alho e descasque. Lave todo o resto: frutas, folhas de groselha e raiz-forte. Corte a pimenta em rodelas, deixando as sementes nela.
Prepare a marinada, para isso ferva a água com açúcar e sal, quando eles se dissolverem, desligue e acrescente o vinagre. Prepare e esterilize os frascos. Coloque os temperos nos boiões, depois os tomates, o alho e por fim um cacho de uvas.
Encha a jarra com água fervente regular por 20 minutos, escorra a água e despeje imediatamente sobre a marinada quente. Esterilize os frascos cheios por 15-20 minutos, depois enrole imediatamente, vire de cabeça para baixo, embrulhe com toalhas e deixe nesta posição até que esfriem completamente.
Tomates enlatados com raiz-forte e folhas de carvalho
Você vai precisar de:
- tomates vermelhos ou marrons fortes,
- folhas de carvalho,
- folhas de raiz-forte
- folhas de cereja ou groselha preta,
- aneto,
- alho,
- pimenta vermelha a gosto.
Para preparar a salmoura para 1 litro de água, tome 2 colheres de sopa. eu. sal.
Coloque os tomates lavados em sacos plásticos, com cerca de 1-1,5 kg cada. Adicione temperos, despeje a salmoura preparada e amarre bem os sacos, tendo previamente liberado todo o ar deles.
Coloque os saquinhos com tomates e temperos em um barril ou outro recipiente grande e despeje a salmoura por cima de forma que fiquem 4-5 cm cobertos com ela Pressione levemente os saquinhos com uma carga para que não flutuem. Remova o molde da salmoura periodicamente, os tomates estarão prontos em cerca de 25-30 dias.
Tomate em lata com pimentão frito: uma receita passo a passo
Você precisará de um frasco de 3 litros:
- 900 g de tomates de tamanho médio,
- 1, 6 l de água,
- 500 g de pimenta doce
- 5 dentes de alho
- 2 cebolas,
- 1 cenoura,
- 3 colheres de sopa óleo de girassol,
- uma fatia de pimenta amarga fresca,
- 2 colheres de sopa sal.
Lave os tomates em água fria e retire os talos. Lave os pimentões, seque-os com um guardanapo e frite um pouco por todos os lados no óleo de girassol. Em seguida, corte a fruta ao meio no sentido do comprimento, sem retirar as sementes.
Descasque e pique finamente o alho, pique as cenouras em rodelas e pique a cebola em rodelas finas. Em seguida, coloque todos os componentes preparados em camadas em potes e cubra com água salgada.
Mergulhe os frascos cheios de salmoura por um dia. Após este tempo, esterilize-os. Para 1 litro, são necessários 12 minutos de esterilização, para 3 litros - 20 minutos. Enrole imediatamente com tampas esterilizadas e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Tomate Enlatado com Repolho
Você vai precisar de:
- 7 tomates médios,
- 300 g de repolho branco,
- 2 cenouras médias,
- 2 cebolas,
- 4 pimentões,
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- sal, açúcar e pimenta a gosto.
Processo de cozimento em etapas
Lave os tomates e corte em 6 pedaços, pique a cebola ao meio rodelas, corte os pimentos descascados em tiras. Descasque e rale as cenouras, pique finamente o repolho.
Mexa todos os vegetais e tempere com óleo vegetal e especiarias. Coloque em uma panela de esmalte funda e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios. Em seguida, coloque em potes esterilizados, enrole as tampas e esterilize por 5 minutos.
Tomate Enlatado "Picante" em Molho de Tomate
Você vai precisar de:
- tomates de maturação média em um frasco de 3 litros,
- 2, 5 l de purê de suco de tomate,
- 250 g de pimentão
- 4 colheres de sopa Saara,
- 1/4 xícara de raiz-forte ralada
- 1/4 xícara de alho picado
- 2 colheres de sopa sal.
Lave os tomates e coloque-os em um frasco de 3 litros. Adicione sal, açúcar ao purê de suco de tomate, mexa e coloque a mistura no fogo. Após a fervura, coloque o alho picado, rábano ralado e pimentão, passado por um moedor de carne duas vezes.
Despeje essa mistura quente sobre os potes de tomate empilhados. Esterilize-os imediatamente: uma jarra de 1 litro - 15 minutos e uma jarra de 3 litros - 20 minutos. Depois enrole as tampas e deixe esfriar.
Tomates enlatados com ameixas
Você vai precisar de:
- ameixas e tomates em quantidades iguais.
- Preencher:
- 1 litro de água
- 20 g de sal
- 100 g de açúcar.
Lave os tomates e as ameixas, pique os tomates com um garfo no pedúnculo. Coloque as ameixas e os tomates na jarra, espalhando-os uniformemente por toda a jarra.
Prepare a salmoura. Para isso, dissolva o açúcar e o sal na água, ferva a água e encha as latas empilhadas três vezes: despeje a salmoura duas vezes através de uma tampa especial e deixe ferver novamente. Para o terceiro enchimento, enrole o frasco com uma tampa esterilizada.
Tomate Canela Enlatado
Você vai precisar de:
- tomates em 2 potes de 3 litros.
- Para marinada de 4 litros de água:
- 4 folhas de louro,
- 1/2 colher de chá cravos,
- 1 colher de chá canela em pó
- 1/2 colher de chá Pimenta preta,
- 2/3 xícara de sal
- 3 colheres de sopa Saara,
- alho, endro, salsa - opcional,
- 50 g de ácido acético a 70%.
Prepare a marinada despejando água em uma panela grande e misturando tudo, exceto o vinagre. Leve a marinada para ferver, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos e deixe esfriar. Após o resfriamento, despeje o ácido acético. Mexa a marinada e deixe descansar.
Esterilize os potes e encha com tomates misturados com alho descascado, guarda-chuvas de endro e salsa. Despeje a marinada sobre os tomates, adicionando canela vai torná-la um pouco pegajosa. Feche os frascos com tampas de náilon escaldado. Guarde os tomates enlatados em local fresco.
Tomates enlatados com folhas de cereja de pássaro
Você vai precisar de:
- tomates em um frasco de 3 litros,
- 2 folhas de cereja de pássaro,
- 5 folhas de groselha preta,
- 1 folha de rábano,
- 1 guarda-chuva de endro,
- 3 folhas de louro,
- 2-3 dentes de alho,
- 8 grãos de pimenta preta,
- 15 pcs. cravos,
- 4 colheres de sopa açúcar com uma lâmina,
- 1 Colher de Sopa sal com uma lâmina,
- 1/2 colher de chá 70% de vinagre.
Coloque as folhas escaldadas de cereja de pássaro, raiz-forte, groselha, guarda-chuvas de endro, dentes de alho descascados, folhas de louro, pimenta em grão e cravo em um frasco esterilizado de três litros. Coloque os tomates por cima.
Despeje a jarra 2 vezes com água fervente comum, cada vez mantendo por 10-15 minutos. Depois de drenar a água pela segunda vez, despeje o açúcar comum e o sal na jarra, despeje a água fervente pela terceira vez, coloque a essência de vinagre na jarra e enrole com uma tampa esterilizada.
